Hvad er cassata?

cassata er en slående dessert, der antages at være opfundet på Sicilien. Det er nu forbundet unikt med siciliansk køkken, skønt arabiske lande, der handlede med Sicilien, måske først har udviklet det. De arabiske ord quasat og qashatah oversætter som "rund skål", som let ligner slutform af cassata. To alternative ord på latin eller italiensk kan være forbundet til navnet på skålen. caseata Referencer enhver dessert eller skål lavet med ost og er latin. cassa , som er italiensk til kasse, kan have en vis relevans, da desserten undertiden er lavet i en rektangulær form.

Det er sandsynligt, at cassata eller cassata siciliana, som vi kender den i dag, blev skabt i den tidlige middelalder, da araberne havde statlig kontrol over Sicilien. I den senere middelalder var nonner på Sicilien normalt producenterne af desserten, og de ville sælge denne lækre skål til lokalbefolkningen i samfundet. Det er en noget kompliceret dessert to Lav, især hvis du ikke er vant til at arbejde med Marzipan.

selve desserten er ret let at forklare. To lag af en gul kage eller hvid svampekage er gennemvædet i likør. Orange juice kan bruges i stedet, hvis du vil undgå alkoholen. En blanding, der indeholder ricottaost, citron eller skræl, og enten vanilje eller chokolade anbringes mellem lagene. Nogle gange er pinjekerner inkluderet i påfyldningen, der ligner cannoli. Kagen kan have et mindre øverste lag end bundlaget, eller det er lejlighedsvis lavet i en skål med strimler af svampekage og derefter omvendt for at skabe et skållignende look.

Hele kagen er derefter dækket med marsipan, skønt nogle opskrifter bruger fondant, som kan være farvet med lyserøde og grønne farver. Når kagen er dækket, tilsættes frisk eller kandiseret frugt til toppen. Nogle opskrifter kræver frosting af kagen med lyserød og grøn smørcreme over mArzipan, der tilføjer ekstra sødme til kagen.

Den resulterende kage er meget rig. Faktisk resulterede dens rigdom og kompliceret forsamling i et kort forbud mod kloster, der gjorde desserten i løbet af Holy Week. Da det også tager nogle gange at samles, troede myndighederne i 1500 -tallet, at nonnerne ville være for distraheret ved at få skålen til at bede, udføre andet arbejde og opretholde ordentlige fastholdelsesobservationer.

Nogle kokke fremstiller variationer af cassata og bruger i stedet en is- eller gelato -fyldning, og der er endda nogle gelato -smag ved navn Cassata, som har en cremet, citron -aromatiseret smag og kan være blandet med chokoladechips. Det kan være vanskeligt at finde cassata i USA, men hvis du har et godt italiensk-amerikansk bageri, især en, der forbereder sicilianske desserter, kan du bare være heldig og være i stand til at bestille et