Was ist Spekkoek?
Spekkoek ist ein dichter Gewürzkuchen, der in vielen Schichten hergestellt wird. Es ist ein Dessert, das am häufigsten in den Niederlanden und Indonesien serviert wird. Der Kuchen ist normalerweise für besondere Anlässe reserviert, da das Erstellen der Schichten zeitaufwändig und arbeitsintensiv ist. Die Geschichte
deutet darauf hin, dass Spekkoek von niederländischen Kolonisten in Indonesien und in Ostindien entwickelt wurde. Der Kuchen war eine Anpassung des niederländischen Backens mit nativen Gewürzen aus dem Gebiet. Es kann mit der deutschen Baumkuchen oder der ungarischen Dobos -Torte zusammenhängen, die beide Kuchen mit vielen Schichten sind.
Der Begriff Spekkoek übersetzt buchstäblich als Schweinebauch - oder Speck - Kuchen, ein Name, der aus dem Aussehen der dunklen und hellen Schichten abgeleitet ist. Sein indonesischer Name ist Lapis legitim oder schichtkuchen. Die englische Übersetzung wird oft als tausend Schichtkuchen oder tausend Schicht -Gewürzkuchen angegeben. In einigen Teilen Indonesiens ist der Kuchen als Spiku bekannt.
lapis legit enthält mehrere verschiedene Gewürze, im Allgemeinen inkl.Utding -Zimt, Muskatnuss, Kardamom und Nelken. Es kann auch Ingwer oder Anis enthalten, und manchmal wird auch Vanilleextrakt zum Aroma verwendet. Eine Gewürzmischung namens Spekkoek Powder, die die im Kuchen verwendeten Gewürze enthält, kann auf Lebensmittelmärkten in Indonesien und den Niederlanden erhältlich sein.
Der Kuchenteig ähnelt dem eines Schwammkuchens. Es enthält viele Eier - normalerweise mindestens 10 und manchmal bis zu 45 oder mehr. Einige Versionen des Kuchens enthalten sowohl Eigelb als auch Weiß, obwohl einige mehr Eigelb als Weiße und einige nur das Eigelb enthalten.
Butter oder Margarine wird zusammen mit Zucker und Eigelb geschlagen, um den Kuchen zu machen. Einige Rezepte enthalten auch Kondensmilch, die dieser Mischung hinzugefügt werden. Wenn sie verwendet werden, werden die Eiweiß separat geschlagen, bis sie steife Peaks bilden. Sie werden dann in die Mischung aus Butter, Zucker und Eigelb gefaltet.
Mehl wird gesiebt und in den Teig gefaltet. Die im Kuchen verwendeten Gewürze werden separat miteinander gemischt. Der Teig ist gleichermaßen in zwei Schalen unterteilt, dann werden die Gewürze in eine Schüssel mit Teig gefaltet.
Spekkoek wird normalerweise in einer runden Kuchenpfanne oder einer Frühlingsformpfanne gebacken. Der Ofen -Broiler wird eingeschaltet, so dass jede Schicht von oben kocht. Eine dünne Schicht einer der Teigmischungen wird in die Kuchenform ausgebreitet und nur wenige Minuten gebacken. Dann wird eine Schicht der anderen Teigmischung hinzugefügt und der Kuchen wird wieder in den Ofen gesteckt. Dieser Vorgang wird wiederholt, bis der gesamte Teig verschwunden ist. Lapis Legit hat normalerweise mindestens ein Dutzend und bis zu 40 Schichten.