O que é Spekkoek?
Spekkoek é um denso bolo de especiarias feito em muitas camadas. É uma sobremesa mais comumente servida na Holanda e na Indonésia. O bolo geralmente é reservado para ocasiões especiais, pois o processo de criação das camadas é demorado e trabalhista intensivo.
A história sugere que Spekkoek foi desenvolvido por colonos holandeses na Indonésia e nas Índias Orientais. O bolo foi uma adaptação do cozimento holandês usando especiarias nativas da área. Pode estar relacionado ao Baumkuchen alemão ou à torta húngara de Dobos, que são bolos que contêm muitas camadas.
O termo spekkoek se traduz literalmente como barriga de porco - ou bacon - bolo, um nome derivado da aparência das camadas escuras e claras. Seu nome indonésio é Lapis Legit, ou bolo de camada. A tradução para o inglês é frequentemente dada como bolo de mil camadas ou bolo de milhares de especiarias. Em algumas partes da Indonésia, o bolo é conhecido como Spiku.
Lapis Legit contém várias especiarias diferentes, geralmente inclusiveUding canela, noz -moscada, cardamomo e cravo. Também pode conter gengibre ou anis, e às vezes o extrato de baunilha também é usado para aromatizar. Uma mistura de especiarias chamada Spekkoek Powder, que contém as especiarias comuns usadas no bolo, pode estar disponível nos mercados de supermercado na Indonésia e na Holanda.
A massa do bolo é semelhante à de um bolo de esponja. Ele contém muitos ovos - geralmente pelo menos 10 e às vezes até 45 ou mais. Algumas versões do bolo incorporam gemas e brancas, embora algumas usem mais gemas que as brancas, e outras contêm apenas as gemas.
Manteiga ou margarina é espancada junto com o açúcar e as gemas para fazer o bolo. Algumas receitas também incluem leite condensado, que é adicionado a essa mistura. As claras de ovos, se forem usadas, são espancadas separadamente até que formem picos rígidos. Eles são então dobrados na mistura de manteiga, açúcar e gemas.
A farinha é peneirada e dobrada na massa. As especiarias usadas no bolo são misturadas separadamente. A massa é dividida igualmente em duas tigelas e as especiarias são dobradas em uma tigela de massa.
Spekkoek é geralmente assado em uma panela redonda ou em uma panela de mola. O frango do forno é ligado para que cada camada cozinhe de cima. Uma camada fina de uma das misturas de massa é espalhada na panela e assada por apenas alguns minutos. Em seguida, uma camada da outra mistura de massa é adicionada e o bolo é colocado no forno novamente. Este procedimento é repetido até que toda a massa desapareça. Lapis Legit geralmente tem pelo menos uma dúzia e até 40 camadas.