Spekkoekとは何ですか？

spekkoekは、多くの層で作られた密なスパイスケーキです。これは、オランダとインドネシアで最も一般的に提供されるデザートです。レイヤーを作成するプロセスは時間がかかり、労働集約的であるため、ケーキは通常、特別な機会に予約されています。

歴史は、Spekkoekがインドネシアと東インド諸島のオランダの入植者によって開発されたことを示唆しています。ケーキは、この地域のネイティブスパイスを使用したオランダのベーキングの適応でした。それは、ドイツのバウムクチェンまたはハンガリーのドボス・トルテに関連している可能性があり、どちらも多くの層を含むケーキです。

Spekkoekという用語は、文字通り豚バラ肉、またはベーコン - ケーキとして翻訳されています。そのインドネシアの名前は、ラピスの合法、またはレイヤーケーキです。英語の翻訳は、多くの場合、千のレイヤーケーキ、または千のレイヤースパイスケーキとして与えられます。インドネシアの一部では、ケーキはスピクとして知られています。

lapisの合法には、一般的に含まれるいくつかの異なるスパイスが含まれていますシナモン、ナツメグ、カルダモン、およびクローブを調整します。また、生ingerやアニスを含む場合があり、時にはバニラ抽出物も香味料に使用されます。ケーキで使用されている一般的なスパイスを含むSpekkoekパウダーと呼ばれるスパイスミックスは、インドネシアとオランダの食料品市場で利用できる場合があります。

ケーキバッターはスポンジケーキのバッターに似ています。それには多くの卵が含まれています - 通常は少なくとも10個、時には最大45個以上です。ケーキのいくつかのバージョンには卵黄と白の両方が組み込まれていますが、一部は白よりも多くの卵黄を使用し、卵黄のみを含むものもあります。

バターまたはマーガリンは、砂糖と卵黄と一緒にbeatられてケーキを作ります。一部のレシピには、この混合物に追加される凝縮牛乳も含まれています。卵白は、それらが使用されている場合、硬いピークを形成するまで別々にbeatられます。その後、バター、砂糖、卵黄の混合物に折り畳まれます。

小麦粉をふるいにかけ、バッターに折ります。ケーキで使用されるスパイスは別々に混合されます。バッターは2つのボウルに均等に分割され、スパイスは1本のボウルに折り畳まれます。

spekkoekは通常、丸いケーキパンまたはスプリングフォームパンで焼きます。オーブンブロイラーがオンになっているため、各層が上から調理されます。バッター混合物の1つの薄い層がケーキパンに広がり、わずか数分間焼きます。次に、他のバッター混合物の層が追加され、ケーキが再びオーブンに入れられます。この手順は、すべてのバッターがなくなるまで繰り返されます。 Lapisの合法は、通常、少なくとも1ダース、最大40層まであります。