Co to jest Spekkoek?
Spekkoek to gęste ciasto przyprawowe wykonane w wielu warstwach. Jest to deser najczęściej podawany w Holandii i Indonezji. Ciasto jest zwykle zarezerwowane na specjalne okazje, ponieważ proces tworzenia warstw jest czasochłonny i pracochłonny.
Historia sugeruje, że Spekkoek został opracowany przez holenderskich kolonistów w Indonezji i Indiach Wschodnich. Ciasto było adaptacją holenderskiego pieczenia przy użyciu rodzimych przypraw z tego obszaru. Może to być związane z niemieckim Baumkuchen lub węgierskim torte Dobos, które są ciastami zawierającymi wiele warstw.
Termin Spekkoek tłumaczy dosłownie jako ciasto wieprzowe - lub bekon - nazwa pochodząca z wyglądu ciemnych i lekkich warstw. Jego indonezyjska nazwa to Lapis LIGIT lub warstwowa ciasto. Tłumaczenie na angielski jest często podawane jako ciasto tysiąca warstw lub tysiąca warstwowego ciasta przypraw. W niektórych częściach Indonezji ciasto jest znane jako Spiku.
Lapis legit zawiera kilka różnych przypraw, ogólnie w tymCynamon, gałka muszkatołowa, kardamon i goździki. Może również zawierać imbir lub anyż, a czasem ekstrakt waniliowy jest również używany do aromatyzowania. Mieszanka przyprawowa o nazwie Spekkoek Powder, która zawiera wspólne przyprawy stosowane w torcie, może być dostępna na rynkach spożywczych w Indonezji i Holandii.
Ciasto jest podobne do ciasta gąbki. Zawiera wiele jaj - zwykle co najmniej 10, a czasem do 45 lub więcej. Niektóre wersje ciasta zawierają zarówno żółtka, jak i białe, choć niektóre używają więcej żółtka niż białe, a niektóre zawierają tylko żółtka.
Masło lub margaryna jest pobity razem z cukrem i żółtkami jaj, aby zrobić ciasto. Niektóre przepisy obejmują również mleko skondensowane, które jest dodawane do tej mieszanki. Białe jaja, jeśli są używane, są pobiane osobno, aż utworzą sztywne szczyty. Następnie składają się w mieszankę masła, cukru i żółtka jaj.
mąka jest przesiana i składana w ciasto. Przyprawy używane w torcie są mieszane osobno. Ciasto jest podzielone jednakowo na dwie miski, a następnie przyprawy są składane w jedną miskę ciasta.
Spekkoek jest zwykle pieczony w okrągłej patelni lub sprężynowej misce. Brojler piekarnika jest włączony, aby każda warstwa gotuje się od góry. Cienka warstwa jednej z mieszanin ciasta jest rozłożona na miskę do ciasta i pieczona przez kilka minut. Następnie dodaje się warstwę innej mieszanki ciasta, a ciasto ponownie wkłada się do piekarnika. Ta procedura jest powtarzana, dopóki całe ciasto zniknie. LaPis LEGIT zwykle ma co najmniej tuzin i do 40 warstw.