Wat is Spekkoek?
Spekkoek is een dichte kruidencake gemaakt in veel lagen. Het is een dessert die het meest wordt geserveerd in Nederland en Indonesië. De cake is meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden, omdat het proces van het maken van de lagen tijdrovend en arbeidsintensief is.
Geschiedenis suggereert dat Spekkoek is ontwikkeld door Nederlandse kolonisten in Indonesië en Oost -Indië. De cake was een aanpassing van Nederlands bakken met behulp van native kruiden uit het gebied. Het kan verband houden met de Duitse Baumkuchen of de Hongaarse Dobos Torte, die beide cakes zijn die veel lagen bevatten.
De term Spekkoek vertaalt zich letterlijk als varkensbuik - of spek - cake, een naam afgeleid van het uiterlijk van de donkere en lichte lagen. De Indonesische naam is Lapis Legit of Layer Cake. De Engelse vertaling wordt vaak gegeven als duizend laagcake, of duizend laag kruidencake. In sommige delen van Indonesië staat de cake bekend als Spiku.
Lapis Legit bevat verschillende kruiden, in het algemeen inclCinnamon, nootmuskaat, kardemom en kruidnagel. Het kan ook gember of aniseed bevatten, en soms wordt vanille -extract ook gebruikt voor smaakstoffen. Een kruidenmix genaamd Spekkoek -poeder, die de gemeenschappelijke kruiden bevat die in de taart worden gebruikt, kan beschikbaar zijn op supermarkten in Indonesië en Nederland.
De cakebeslag is vergelijkbaar met die van een sponscake. Het bevat veel eieren - meestal minstens 10, en soms tot 45 of meer. Sommige versies van de cake bevatten zowel eierdooiers als blanken, hoewel sommige meer dooiers gebruiken dan blanken, en sommige bevatten alleen de dooiers.
Boter of margarine wordt samen met suiker en de eierdooiers geslagen om de cake te maken. Sommige recepten bevatten ook gecondenseerde melk, die aan dit mengsel wordt toegevoegd. De eiwitten, als ze worden gebruikt, worden afzonderlijk geslagen totdat ze stijve pieken vormen. Ze worden vervolgens in het mengsel van boter, suiker en eidooiers gevouwen.
bloem wordt gezeefd en in het beslag gevouwen. De kruiden die in de taart worden gebruikt, worden afzonderlijk samengevoegd. Het beslag is gelijk verdeeld in twee kommen, waarna de kruiden in één kom beslag worden gevouwen.
Spekkoek wordt meestal gebakken in een ronde cakepan of een springvorm. De ovengrijkaard is ingeschakeld zodat elke laag van bovenaf kookt. Een dunne laag van een van de beslagmengsels wordt in de cakepan verspreid en slechts enkele minuten gebakken. Vervolgens wordt een laag van het andere beslagmengsel toegevoegd en wordt de cake opnieuw in de oven gestopt. Deze procedure wordt herhaald totdat al het beslag verdwenen is. Lapis Legit heeft meestal minstens een dozijn en tot maar liefst 40 lagen.