Spekkoek이란 무엇입니까?

Spekkoek은 많은 층으로 만든 조밀 한 향신료 케이크입니다. 네덜란드와 인도네시아에서 가장 일반적으로 제공되는 디저트입니다. 케이크는 일반적으로 층을 만드는 과정이 시간이 많이 걸리고 노동 집약적이기 때문에 일반적으로 특별한 경우에 예약되어 있습니다.

역사에 따르면 Spekkoek은 인도네시아와 동인도의 네덜란드 식민지 주민들에 의해 개발되었음을 시사합니다. 케이크는이 지역의 천연 향신료를 사용하여 네덜란드 베이킹의 적응이었습니다. 독일 바우 쿠첸 (Baumkuchen) 또는 헝가리 도보 토르 (Dobos Torte)와 관련이있을 수 있으며, 둘 다 많은 층이 들어있는 케이크입니다.

라는 용어 Spekkoek은 말 그대로 돼지 배꼽 또는 베이컨 - 케이크, 어두운 층의 모양에서 파생 된 이름으로 번역됩니다. 인도네시아 이름은 Lapis Legit 또는 Layer Cake입니다. 영어 번역은 종종 천 층 케이크 또는 천 층 향신료 케이크로 제공됩니다. 인도네시아의 일부 지역에서는 케이크를 Spiku로 알려져 있습니다.

Lapis Legit은 일반적으로 여러 가지 다른 향신료를 포함합니다계피, 육두구, 카 다몬 및 정향을 찾아냅니다. 생강이나 아니스가 포함되어있을 수 있으며 때로는 바닐라 추출물이 향료에 사용됩니다. 케이크에 사용되는 일반적인 향신료가 들어있는 Spekkoek Powder라는 향신료 믹스는 인도네시아와 네덜란드의 식료품 시장에서 구입할 수 있습니다.

케이크 반죽은 스폰지 케이크의 반죽과 유사합니다. 여기에는 많은 계란이 포함되어 있습니다. 일반적으로 10 개 이상, 때로는 최대 45 명 이상이 포함되어 있습니다. 케이크의 일부 버전에는 계란 노른자와 흰색이 모두 포함되어 있지만 일부는 흰색보다 노른자를 더 많이 사용하고 일부는 노른자 만 포함합니다.

버터 또는 마가린은 설탕과 계란 노른자와 함께 케이크를 만듭니다. 일부 레시피에는 응축 우유가 포함되어 있으며이 혼합물에 첨가됩니다. 달걀 흰자위는 사용 된 경우 뻣뻣한 봉우리를 형성 할 때까지 별도로 구타를합니다. 그런 다음 버터, 설탕 및 계란 노른자의 혼합물로 접 힙니다.

밀가루가 체질되어 반죽에 접 힙니다. 케이크에 사용 된 향신료는 따로 함께 혼합됩니다. 반죽은 두 개의 그릇으로 똑같이 나누어 진 다음 향신료는 한 그릇 한 그릇으로 접 힙니다.

Spekkoek은 보통 둥근 케이크 팬이나 스프링 팬에서 구워집니다. 오븐 브로일러는 각 층이 상단에서 요리되도록 켜집니다. 반죽 혼합물 중 하나의 얇은 층이 케이크 팬에 퍼져 몇 분 동안 구워집니다. 그런 다음 다른 반죽 혼합물 층을 첨가하고 케이크를 오븐에 다시 넣습니다. 이 절차는 모든 반죽이 사라질 때까지 반복됩니다. Lapis Legit은 일반적으로 최소 12 개, 최대 40 개의 층을 가지고 있습니다.