Co je SEKKOEK?

Spekkoek je hustý kořenový dort vyrobený v mnoha vrstvách. Je to dezert nejčastěji podávaný v Nizozemsku a Indonésii. Dort je obvykle vyhrazen pro zvláštní příležitosti, protože proces vytváření vrstev je časově náročný a náročný na práci.

Historie naznačuje, že Spekkoek byl vyvinut nizozemskými kolonisty v Indonésii a ve východní Indii. Dort byl adaptací nizozemského pečení pomocí nativních koření z oblasti. Může to souviset s německým Baumkuchenem nebo maďarským Dobos Torte, což jsou obě koláče obsahující mnoho vrstev.

Termín Spekkoek se doslova překládá jako vepřové břicho - nebo slaninu - dort, jméno odvozené od vzhledu tmavých a světelných vrstev. Jeho indonéským názvem je lapis legitimní nebo vrstvý dort. Anglický překlad je často podáván jako tisíc vrstva dort nebo tisíc vrstva koření. V některých částech Indonésie je dort známý jako Spiku.

Lapis legitim obsahuje několik různých koření, obvykleUnging skořice, muškátový oříšek, kardamom a hřebíček. Může také obsahovat zázvor nebo anýz a někdy se prorození používá také vanilkový extrakt. Koření s názvem Spekkoek Powder, která obsahuje běžné koření používané v dortu, může být k dispozici na trzích s potravinami v Indonésii a Nizozemsku.

těsto na dortu je podobné jako u houbového dortu. Obsahuje mnoho vajec - obvykle nejméně 10 a někdy až 45 nebo více. Některé verze dortu zahrnují žloutky i bílé, i když některé používají více žloutků než bílých a některé obsahují pouze žloutky.

máslo nebo margarín je poražen společně s cukrem a žloutky, aby se dort připravil. Některé recepty také zahrnují kondenzované mléko, které se přidává do této směsi. Bílé vaječky, pokud se používají, jsou poraženy samostatně, dokud nevytvoří tuhé vrcholy. Poté jsou složeny do směsi másla, cukru a žloutků.

mouka je prosévaná a složena do těsta. Koření použité v dortu se mísí zvlášť. Těsto je rovnoměrně rozděleno do dvou misek, pak je koření složeno do jedné misky těsta.

Spekkoek je obvykle pečený v kulaté pánvi nebo pánvi na pružině. Brojleru pece je zapnutý tak, aby každá vrstva vařila shora. Tenká vrstva jedné ze směsí těsta se rozprostírá do pánve do koláče a pečena jen pár minut. Poté se přidá vrstva druhé směsi těsta a dort je znovu vložen do trouby. Tento postup se opakuje, dokud není veškeré těsto pryč. Lapis legitim má obvykle nejméně tucet až až 40 vrstev.