Vad är banonost?
Banonost är en härlig mjuk franskost som härstammar från staden där den är gjord, Banon, i Provence. Osten mognar normalt unga och har en trä/fruktsmak som det tar från kastanjbladen där osten är lindad. Den typiska banonosten är tillverkad av getmjölk, men ibland tillsättes komjölk. Mjölken är inte i de flesta fall pastöriserad.
Banonostens historia sträcker sig långt tillbaka till medeltiden. Tidiga referenser till banonost förekommer redan 1270 e.Kr. Det var då och fortsätter fortfarande att vara en av de många mjuka ostarna som vanligtvis gjordes av jordbrukare, som är populärt och tydligt franska.
De flesta typer av banonost är handgjutna och lämnas att sitta i 5 dagar innan de lindas i bladen från kastanjeträd. Den inslagna osten betraktas som mogen efter två veckor och kan sedan säljas. Eftersom det är en färsk ost förbättras dess smak inte mycket med åldern. I själva verket Banon CheeSE bör konsumeras strax efter att den är helt mogen och mogen.
Medan osten är lindad i kastanj lämnar den lätt en del av smaken på bladen och står för vad många kallar en frukt/träsmakad ost. Vissa tycker att osten doften är lite stark, medan andra älskare av ost antyder att den bara har en liten nötlik doft, verkligen inte jämförbar med ost som kasseri eller limburger.
Det kan locka dina kulinariska instinkter för att både köpa och äta banonost. Det tenderar att säljas i sina kastanjomslag och kan också vara lindade i halm eller raffia. Således köper du ett mycket vackert paket när du köper banonost.
Du kan vara säker på när du köper banonost från Frankrike att du alltid får en liknande produkt. Fransmännen, som tilldelade Banon AOC, eller termin av kontrollerat ursprung på 2000 -talet, reglerar produktionen av osten. Det här jagAns som endast vissa ost uppfyller de franska standarderna för produktion av banonost, kan kallas så. Fransmännen reglerar alla aspekter av hur, var och när banon kan produceras och märkas i deras land.
Om du letar efter banonost i bra ostdelar av livsmedelsaffärer eller specialbutiker, är det viktigt att veta hur man uttecknar det. Ordet banon uttalas ban-awh . Den sista n som i många franska ord uttalas inte. Du kan också hitta banonost som kallas Banon à la Feuille , översatt som ost av bladet eller ost med ett lakan. Vanligtvis i USA kan du bara be om Ban-Awh från din lokala ostekspert i en bra livsmedelsbutik eller deli, för att hitta denna utmärkta mjukost.