¿Qué es el queso banón?
Banon Cheese es un delicioso queso francés suave que deriva su nombre de la ciudad en la que está hecho, Banon, en Provenza. El queso normalmente madura joven y tiene un sabor a madera/fruta que toma de las hojas de castaño en las que se envuelve el queso. El típico queso banón está hecho de leche de cabras, aunque ocasionalmente se agrega leche de vaca. La leche no es, en la mayoría de los casos, pasteurizada.
La historia del queso banón se extiende muy atrás en los tiempos medievales. Las referencias tempranas al queso banon se producen ya en 1270 CE. Era entonces, y aún sigue siendo solo uno de los muchos quesos blandos hechos típicamente por los agricultores, que es popular y claramente francés.
La mayoría de los tipos de queso banon están moldeados a mano y se dejan reposar durante 5 días antes de estar envueltos en las hojas de árboles castaños. El queso envuelto se considera maduro después de dos semanas y luego se puede vender. Dado que es un queso fresco, su sabor no mejora mucho con la edad. De hecho, Banon CheeSe debe consumir SE poco después de que esté completamente maduro y maduro.
Mientras que el queso está envuelto en hojas de castaño, absorbe fácilmente parte del sabor de las hojas, explicando lo que muchos llaman un queso con sabor a fruta/madera. Algunos encuentran un poco fuerte la fragancia del queso, mientras que otros amantes del queso sugieren que solo tiene una ligera fragancia en forma de nuez, ciertamente no comparable al queso como Kasseri o Limburger.
Puede excitar sus instintos culinarios para comprar y comer queso banón. Tiende a venderse en sus envoltorios de castaño, y también puede envolverse en paja o rafia. Por lo tanto, compra un paquete muy bonito cuando compra queso banon.
Puede estar seguro al comprar queso banón de Francia que siempre obtendrá un producto similar. Los franceses, que otorgaron a Banon el AOC, o término de origen controlado en la década de 2000, regula la producción del queso. Este yoANS que solo ciertos queso cumplen con los estándares franceses para la producción de queso banón, pueden llamarse así. Los franceses regulan todos los aspectos de cómo, dónde y cuándo se puede producir y etiquetar Banon dentro de su país.
Si busca queso banón en buenas secciones de queso de supermercados o tiendas especializadas, es importante saber cómo pronunciarlo. La palabra banon se pronuncia ban-awh . El final n como en muchas palabras francesas no se pronuncia. También puede encontrar queso banón llamado banon à la feuille , traducido como queso de la hoja o queso con una sábana. Por lo general, en los Estados Unidos, simplemente puede pedir ban-awh de su experto en queso local en una buena tienda de comestibles o delicatessen, para encontrar este excelente queso blando.