Wat is Banon Cheese?
Banon Cheese is een heerlijke zachte Franse kaas die zijn naam ontleent aan de stad waarin het wordt gemaakt, Banon, in Provence. De kaas rijpt normaal gesproken jong en heeft een hout/fruitsmaak die het haalt uit de kastanjebladeren waarin de kaas is gewikkeld. De typische Banon -kaas is gemaakt van geitenmelk, hoewel af en toe koemelk wordt toegevoegd. De melk is niet, in de meeste gevallen gepasteuriseerd.
De geschiedenis van Banon -kaas strekt zich ver terug in de middeleeuwen. Vroege verwijzingen naar Banon -kaas komen al in 1270 CE voor. Het was toen en blijft nog steeds slechts een van de vele zachte kazen die meestal worden gemaakt door boeren, die populair en duidelijk Frans is.
De meeste soorten Banon -kaas zijn met de hand gegoten en worden 5 dagen achtergelaten voordat ze in de bladeren van kastanjebomen worden gewikkeld. De verpakte kaas wordt na twee weken als volwassen beschouwd en kan vervolgens worden verkocht. Omdat het een verse kaas is, verbetert de smaak niet veel met de leeftijd. Banon CheeSE moet worden geconsumeerd kort nadat het volledig rijp en volwassen is.
Terwijl de kaas in kastanje wordt gewikkeld, absorbeert het gemakkelijk een deel van de smaak van de bladeren, goed voor wat velen een fruit/houtsmaakkaas noemen. Sommigen vinden de geur van de kaas een beetje sterk, terwijl andere liefhebbers van kaas suggereren dat het slechts een lichte nootachtige geur heeft, zeker niet vergelijkbaar met kaas zoals kasseri of limburger.
Het kan uw culinaire instincten opwinden om zowel Banon -kaas te kopen als te eten. Het wordt meestal verkocht in zijn kastanje -wikkels en kan ook worden gewikkeld in stro of raffia. Zo koopt u een heel mooi pakket wanneer u Banon -kaas koopt.
U kunt er zeker van zijn wanneer u Banon Cheese uit Frankrijk koopt dat u altijd een soortgelijk product krijgt. De Fransen, die Banon de AOC hebben toegekend, of een termijn van gecontroleerde oorsprong in de jaren 2000, regelt de productie van de kaas. Dit is mijAns die alleen bepaalde kaas voldoet aan de Franse normen voor de productie van Banon Cheese, kan zo worden genoemd. De Fransen reguleren alle aspecten van hoe, waar en wanneer banon kan worden geproduceerd en gelabeld in hun land.
Als u op zoek bent naar banon -kaas in goede kaassecties van kruideniers of speciaalzaken, is het belangrijk om te weten hoe u het moet uitspreken. Het woord banon wordt uitgesproken ban-awh . De laatste n zoals in veel Franse woorden wordt niet uitgesproken. U kunt ook banon -kaas vinden genaamd banon à la feuille , vertaald als kaas van het blad of kaas met een laken. Meestal in de VS kunt u alleen maar vragen om ban-awh van uw lokale kaasexpert in een goede supermarkt of deli, om deze uitstekende zachte kaas te vinden.