Hva er banonost?
Banonost er en herlig myk fransk ost som henter navnet fra byen den er laget, Banon, i Provence. Osten modnes normalt ung og har en tre/fruktsmak som den tar fra kastanjebladene der osten er pakket inn i. Den typiske banonosten er laget av geitemelk, selv om det tilsettes kumelk noen ganger. Melken er ikke i de fleste tilfeller pasteurisert.
Banonosthistorien strekker seg langt tilbake til middelalderen. Tidlige referanser til banonost forekommer allerede i 1270 e.Kr. Det var da, og fortsetter å være bare en av de mange myke ostene som vanligvis er laget av bønder, som er populært og tydelig fransk.
De fleste typer banonost er håndstøpt, og får sitte i 5 dager før de blir pakket inn i bladene fra kastanje trær. Den innpakkede osten anses som moden etter to uker, og kan deretter selges. Siden det er en frisk ost, forbedrer smaken ikke mye med alderen. Faktisk, Banon CheeSE bør konsumeres like etter at den er fullstendig moden og moden.
mens osten er pakket inn i kastanje, lar den lett absorberer noe av smaken på bladene, og står for det mange kaller en frukt/tre smaksatt ost. Noen synes duften av osten er litt sterk, mens andre elskere av ost antyder at den bare har en svak nøttlignende duft, absolutt ikke sammenlignbar med ost som Kasseri eller Limburger.
Det kan begeistre dine kulinariske instinkter til både å kjøpe og spise banonost. Det har en tendens til å bli solgt i sine kastanjepakker, og kan også være pakket inn i halm eller raffia. Dermed kjøper du en veldig pen pakke når du kjøper banonost.
Du kan være sikker på når du kjøper banonost fra Frankrike at du alltid vil få et lignende produkt. Franskmennene, som tildelte Banon AOC, eller termin av kontrollert opprinnelse på 2000 -tallet, regulerer produksjonen av osten. Dette megAns som bare visse ost oppfyller de franske standardene for produksjon av banonost, kan kalles det. Franskmennene regulerer alle aspekter av hvordan, hvor og når Banon kan produseres og merkes i landet sitt.
Hvis du ser etter banonost i gode osteseksjoner av kjøpmenn eller spesialbutikker, er det viktig å vite hvordan du skal uttale det. Ordet banon uttales ban-awh . Den siste n som i mange franske ord er ikke uttalt. Du kan også finne Banon Cheese kalt Banon à la Feuille , oversatt som ost av bladet eller osten med et ark. Vanligvis i USA kan du bare be om ban-awh fra din lokale osteekspert i en god dagligvarebutikk eller deli, for å finne denne utmerkede myk osten.