Qu'est-ce qu'une palourde à coque douce?

La palourde à coque douce est une variété de mollusques originaires des baies et des sons sur tout le milieu de l'Atlantique. Également connues sous le nom de palourdes Pisser, de palourdes à vapeur, de palourdes Ipswich et de palourdes à long cou, les créatures marines possèdent une coquille mince et cassante qui peut être jaune, brune ou gris. Sa coquille atteint environ quatre pouces (10 cm) et la palourde ne peut pas fermer complètement sa coquille à cause d'un pied caoutchouteux allongé qui dépasse de sa coquille.

Le long de la côte est, les palourdes, connues scientifiquement sous le nom de Mya Arenaria, se cachent dans les sédiments doux dans les profondeurs peu profondes. Les palourdes vivent souvent près les unes des autres et à moins qu'elles ne soient déplacées physiquement, elles se contentent de passer toute leur vie en un seul endroit. Vivre dans les eaux peu profondes permet à la créature d'être sensible à la pollution et aux incidents industriels, y compris les déversements de pétrole.

Les mollusques ont une durée de vie d'environ 10 à 12 ans et sont capables de se reproduire après un an. Les palourdes se reproduisent généralement dans leprintemps et à l'automne. Une palourde femelle à coque molle peut générer plus d'un million d'oeufs. Après avoir été fécondés, les œufs mûrissent en larves dans les 24 heures et développent des coquilles en environ trois semaines.

En tant qu'adultes, les palourdes utilisent leurs minuscules ouvertures, également appelées siphons, pour filtrer les aliments et l'eau. Les mollusques se nourrissent de minuscules particules microscopiques, y compris des algues et du plancton. Une variété de prédateurs se nourrissent des palourdes, notamment l'homme, les méduses, les crabes en fer à cheval et les crabes verts. Les autres oiseaux et mammifères qui mangent les palourdes à long cou comprennent les goélands, les canards et les ratons laveurs.

récolté comme une délicatesse populaire, la palourde comestible à coque molle peut être creusée à la main pendant la marée basse. Les créatures sont récoltées à l'aide d'un instrument en forme de fourche qui a de longs points minces. Une palourde récoltée a une espérance de vie de plus d'une semaine. Pour être légalement récolté, une palourde à long cou doit être d'au moins 2 pouces (environ 5 Cm). Après avoir été nettoyée de sable, de boue ou d'autres résidus, la palourde peut être préparée de diverses manières.

En Nouvelle-Angleterre, les palourdes sont souvent servies de bateau à vapeur, où les mollusques sont cuits à la vapeur. Les palourdes peuvent être mangées sous forme d'apéritif, souvent avec un dîner de homard, ou préparées comme plat principal. Dans Clam Bakes, la palourde à coque molle peut être trempée dans le bouillon dans lequel ils ont été préparés puis trempés dans du beurre fondu. Les palourdes peuvent également être servies cuites au four ou frites, ou utilisées comme ingrédients dans la chaudrée et les soupes.