Qu'est-ce qu'un œuf de soja?
Un œuf de soja est un plat d'accompagnement chinois ou une collation. Ils sont généralement fabriqués en trempant un œuf dur dans une sauce de soja. Le sucre ou d'autres épices ou assaisonnements peuvent être ajoutés à la marinade aux œufs de soja, selon les préférences personnelles. Les œufs peuvent être mangés comme plat d'accompagnement ou un repas autonome.
Ce plat a été popularisé dans la région de Wuhan en Chine. Wuhan est la plus grande ville du centre de la Chine, qui abrite plus de six millions de personnes. Pendant la révolution culturelle chinoise dans les années 1960 et 1970, la nourriture était fortement rationnée et de nombreuses personnes sont mortes de famine. Les gens ont développé de nouvelles façons innovantes de manger des œufs.
Il existe de nombreuses variations sur les œufs de soja. La version la plus simple est en tête d'un œuf dur avec une sauce de soja. Une autre option facile consiste à laisser un œuf dur tremper pendant environ une heure dans un mélange de sauce de soja, d'eau et de sucre ou simplement dans une sauce de soja seule. Le goût salé de la sauce de soja se mélange à la saveur de l'œuf. L'œuf est souvent tranché et garni de sel,poivre, oignons ou toute autre combinaison d'herbes et d'épices.
Le mélange de sauce dans lequel les œufs de soja sont trempés est l'un des éléments les plus variables du plat. Certains préfèrent ajouter du vin de riz, du sherry ou du saké pour augmenter la saveur de la sauce de soja. La racine de gingembre est également un ajout populaire au processus de mise en œuf, bien que les morceaux de racine soient souvent retirés après le trempage des œufs et non mangés. Pour un plat plus épicé, le produit final peut être garni de sauce au piment.
La préparation d'un œuf de soja est un processus relativement simple. Le nombre d'œufs souhaités est dur dans l'eau frémissante pendant environ 12 minutes. Les œufs sont ensuite pelés et trempés dans une sauce de soja ou un mélange de sauce de soja et d'autres assaisonnements souhaités pendant au moins une heure. Les œufs peuvent être marinés dans le congélateur ou bouillis dans le mélange de sauce de soja pendant environ 25 minutes.
Un œuf de soja est également un additi populairesur le congee traditionnel. Un congee est un plat de riz doux servi dans de nombreux pays asiatiques, notamment le Japon, la Chine, l'Indonésie et la Thaïlande, entre autres. Le riz est cuit à une consistance de type avoine et a de nombreuses variations et ajouts. Les œufs de soja sont ajoutés à un congee pour la saveur. Selon le pays dans lequel il est servi, le congee peut être pris en tant que petit-déjeuner, déjeuner ou dîner.