Qu'est-ce qu'un pois fendu?
Un pois fendu est un pois qui a été préparé en étant séché, pelé et fendu avant de l'emballage à vendre aux consommateurs. Ces pois sont souvent jaunes ou verts, et peuvent être utilisés dans les plats alimentaires trouvés partout dans le monde. Parfois confondus avec des pois jaunes divisés ou des pois chiches divisés, des pois fractionnés typiques sont trouvés séchés et nécessitent une réhydratation avant de l'utiliser dans la plupart des cuisson. Un pois fendu est une excellente source de protéines et peut généralement être trouvée dans les régimes végétariens ou les personnes qui ne peuvent pas se permettre ou ne pas avoir accès à la viande pour une consommation fréquente.
Les pois divisés sont fabriqués en séchant les pois et ensuite les éplucher et enfin les séparer. Ils commenceront à se diviser légèrement pendant le processus de séchage, bien qu'ils soient généralement divisés davantage pour faire la réhydratation et la cuisson plus rapidement. Un pois fendu est généralement jaune ou vert, selon le type de pois utilisé et est retiré de la gousse de pois d'origine
Un certain nombre de plats des zones du mondeE Utilisation de pois fendus dans leur préparation, y compris dahl , pease pudding et soupe de pois fendu. dahl est un plat préparé dans une grande partie de l'Inde et du Pakistan, ainsi que du Sri Lanka et du Bangladesh. Parfois aussi épelé dal ou daal , c'est un ragoût fait en trempant d'abord les pois fendus dans l'eau, qui est ensuite bouilli sur une période de temps.
Le curcuma et le sel sont ajoutés, ainsi que d'autres épices appelées tadka , qui se composent généralement d'épices locales et d'ingrédients qui ont été brièvement cuits dans de l'huile chaude. Le cumin, la poudre de chili et l'oignon sont tous des ingrédients courants dans un tadka , bien que les épices précises utilisées diffèrent d'une région à l'autre. Le produit final est un ragoût épais qui a une saveur forte, mais nécessite peu d'ingrédients coûteux et fournit des protéines sans avoir besoin de viande.
Les pois fendus ont également été utilisés dans un MedieVal Dish appelé pease pudding ou bouillie, composé des pois et des épices cuits avec un os de jambon ou un articulation pour la saveur. Pease était le mot d'anglais moyen pour les pois, et les formes singulières et plurielles modernes ont évolué à partir de celle-ci. Le plat final avait une consistance similaire au houmous et était généralement consommé avec du jambon ou des boulettes de viande.
La soupe de pois fendu est un plat commun dans une grande partie des États-Unis qui est fabriqué en trempant d'abord les pois dans l'eau pendant plusieurs heures. Ceci est combiné avec de l'oignon et de l'ail légèrement cuits, ainsi qu'un os de jambon, et laissé à mijoter pendant une heure ou deux autres. La soupe de pois fendu peut ensuite être servie ou traitée avec un mélangeur à main pour une texture plus lisse.