スプリットエンドウとは何ですか？

スプリットピースは、消費者に販売される前に、乾燥し、剥がし、分割することによって調製されたエンドウです。これらのエンドウ豆はしばしば黄色または緑であり、世界中にあるフード料理で使用できます。スプリットイエローエンドウ豆またはスプリットヒヨコマメと間違えられることもありますが、典型的なスプリットエンドウ豆が乾燥していることがわかり、ほとんどの料理で使用する前に再水和が必要になります。スプリットエンドウはタンパク質の優れた供給源であり、一般的には頻繁な消費のために肉を手に入れることができない、またはアクセスできない人々の食事に見られることがあります。乾燥プロセス中にわずかに分割され始めますが、通常はさらに分割され、再水和と調理が速くなります。スプリットエンドウ豆は通常、使用されたエンドウ豆の種類に応じて黄色または緑です。元のピーポッドから除去されます。

世界中の地域からのたくさんの料理が含まれます。e準備におけるスプリットエンドウ豆の使用、 dahl 、 pease プディング、スプリットエンドウスープなど。 dahl は、インドとパキスタンの大部分で準備された料理、スリランカとバングラデシュです。 dal または daal も綴られることもあります。最初にスプリットエンドウ豆を水に浸すことによって作られたシチューです。

ターメリックと塩、および tadka として知られる他のスパイスが追加されます。これは、通常、ホットオイルで一時的に調理された地元のスパイスと材料で構成されています。クミン、チリパウダー、タマネギはすべて、タッカの一般的な成分ですが、使用される正確なスパイスは地域ごとに異なります。最終製品は、強い風味を持つ厚いシチューですが、高価な材料の邪魔をする必要はほとんどなく、肉を必要とせずにタンパク質を提供します。

分割エンドウ豆もメディーで使用されました pease プディングまたはポリッジと呼ばれるヴァルディッシュ。ハムの骨やジョイントで調理されたエンドウ豆とスパイスで構成されています。 pease はエンドウ豆の中英語の言葉であり、現代の特異な形式はそれから進化しました。最後の料理はフムスに似た一貫性があり、通常はハムやミートボールと一緒に食べられました。

スプリットピースープは、米国の多くで一般的な料理であり、最初にエンドウ豆を水に数時間浸すことによって作られています。これは、軽く調理されたタマネギとニンニク、ハムの骨と組み合わされ、さらに1〜2時間煮るために去ります。スプリットピースープを提供するか、より滑らかなテクスチャのためにハンドブレンダーで加工できます。