Hvad er en delt ærter?

En delt ærter er en ærter, der er blevet forberedt ved at blive tørret, skrællet og splittet inden emballering til salg til forbrugerne. Disse ærter er ofte gule eller grønne og kan bruges i madretter, der findes over hele verden. Nogle gange er der fejlagtigt for enten opdelte gule ærter eller opdelte kikærter, typiske opdelte ærter findes tørret og kræver rehydrering, før de bruger i de fleste madlavning. En delt ærter er en fremragende kilde til protein, og kan ofte findes i diæterne hos vegetarer eller personer, der ikke har råd til eller ikke har adgang til kød til hyppigt forbrug.

splitter ærter er lavet ved at udtørre ærter og derefter skrælle dem og til sidst opdele dem. De vil begynde at opdele lidt under tørringsprocessen, skønt de typisk er opdelt yderligere for at gøre rehydrering og madlavning hurtigere. En splittet ærter er normalt gul eller grøn, afhængigt af hvilken type ærter der blev brugt og fjernes fra den originale ærte pod.

Et antal retter fra områder over hele verden inkluderer the Brug af splittede ærter i deres forberedelse, herunder dahl , pease budding og delt ærsuppe. Dahl er en skål tilberedt i store dele af Indien og Pakistan samt Sri Lanka og Bangladesh. Nogle gange også stavet dal eller daal , er det en gryderet ved først at blødgøre de splittede ærter i vand, som derefter koges over en periode.

Gurkemeje og salt tilsættes såvel som andre krydderier kendt som en tadka , som typisk består af lokale krydderier og ingredienser, der er blevet kort kogt i varm olie. Kummen, chilipulver og løg er alle almindelige ingredienser i en tadka , skønt de anvendte præcise krydderier adskiller sig fra region til region. Det endelige produkt er en tyk gryderet, der har en stærk smag, men kræver lidt i vejen for dyre ingredienser og giver protein uden behov for kød.

split ærter blev også brugt i en medieVal skål kaldet Pease budding eller grød, bestående af ærter og krydderier kogt med en skinkeben eller led til smag. Pease var det mellemengelske ord for ærter, og de moderne entalliske og flertalsformer udviklede sig fra det. Den sidste skål havde en konsistens, der ligner hummus og blev typisk spist med skinke eller kødboller.

Split Pea Soup er en skål, der er almindelig i store dele af De Forenede Stater, der fremstilles ved først at blødgøre ærterne i vand i flere timer. Dette er kombineret med let kogt løg og hvidløg såvel som en skinkeben og overlades til at simre i en yderligere time eller to. Den delte ærtesuppe kan derefter serveres eller behandles med en håndblender til en glattere struktur.