Hvad er en saltmølle?

En saltmølle er en malning designet specifikt til store kornede salte, der skal males til kulinarisk brug. I 1990'erne begyndte mange forbrugere at eksperimentere med unikke salte i deres fødevarer som Brittany Fleur de Seul, Himalaya havsalt og sorte salte. Spormineraler i disse salte ser ud til at have indflydelse på smagen, og de forskellige farver gør dem bestemt til samtalestykker, men de fleste af dem kræver, at der skal bruges en saltmølle, da de er tykke og chunky. Som et resultat begyndte mange virksomheder at specielt udvikle slibemaskiner til den unikke udfordring, som disse typer salt præsenterede.

For at en saltmølle skulle være nyttig, skal det være justerbare, så korn kan gøres mindre eller større, afhængigt af behovet. Det skal også modstå rust og korrosion, to almindelige problemer forbundet med salt, og det skal holde salte, der er underlagt klumpning, såsom Fleur de Seul, tør. Mens nogle koger simpelthen lægger salt i en peberlinder, vil de i sidste ende væreskuffet over dens præstation. Dette skyldes, at de fleste peberslibere er lavet af kvaliteter af metal, som let korroderer, fordi peber ikke er ætsende. Når du søger en saltmølle, skal du sørge for at få en, der tydeligt siger, at den er designet til salt.

I mange tilfælde vil en saltmølle bruge keramiske slibemaskiner, der forbliver skarpe gennem saltmølleens liv. Andre virksomheder fremstiller Salt Mills med korrosionsbestandige metaller, hvilket betyder, at de er blevet behandlet med kemikalier. Cylinderen på saltmøllen, der holder saltet, indtil det er klar til slibning, kan fremstilles af træ, glas, plast eller specielt behandlede metaller, afhængigt af den ønskede ende. Nogle virksomheder, såsom Peugeot, har saltmøller på markedet, som også modstår klumpning, så længe saltet er løs og tørt, når det sættes i saltmøllen.

kulinarisk salt fremstilles normalt ved fordampning iStore saltdamme. Meget uforarbejdet fordampet salt kan komme i løs, flassende form eller i meget robuste krystaller, afhængigt af hvor og hvordan det høstes. I Frankrig rakes mange saltlejligheder gentagne gange gennem krystallisationsprocessen for at forhindre, at saltet klumpes, og skimming fra toppen sælges som Fleur de Seul, en af ​​de mindst forarbejdede salte i verden. I andre tilfælde behandles salte ofte, og i mange tilfælde tilsættes jod for at modvirke potentielle diætmangler.