Qu'est-ce qu'un moulin à sel?

Un moulin à sel est un broyeur conçu spécifiquement pour les grands sels à grains qui doivent être broyés à usage culinaire. Dans les années 1990, de nombreux consommateurs ont commencé à expérimenter des sels uniques dans leurs aliments comme Brittany Fleur de Seul, le sel de mer de l'Himalaya et les sels noirs. Les traces de minéraux de ces sels semblent avoir un impact sur la saveur, et les différentes couleurs en font certainement des pièces de conversation, mais la plupart d'entre elles nécessitent un moulin à sel pour être utilisé, car ils sont épais et gros. En conséquence, de nombreuses entreprises ont commencé à développer spécialement des broyeurs pour le défi unique que ces types de sel ont présenté.

Pour qu'un broyeur de sel soit utile, il doit être réglable, afin que les grains puissent être réalisés ou plus importants, selon le besoin. Il doit également résister à la rouille et à la corrosion, deux problèmes courants associés au sel, et il doit garder les sels soumis à des agglomérations, comme Fleur de Seul, à sec. Alors que certains cuisiniers mettent simplement du sel dans un broyeur de poivre, ils seront finalementdéçu par sa performance. En effet, la plupart des broyeurs de poivre sont fabriqués à partir de notes de métal qui se corroderont facilement, car le poivre n'est pas corrosif. Lorsque vous cherchez un moulin à sel, assurez-vous d'en obtenir un qui indique clairement qu'il a été conçu pour le sel.

Dans de nombreux cas, un moulin à sel utilisera des broyeurs en céramique, qui resteront tranchants tout au long de la vie du moulin à sel. D'autres entreprises fabriquent des moulins à sel avec des métaux résistants à la corrosion, ce qui signifie qu'elles ont été traitées avec des produits chimiques. Le cylindre du moulin à sel qui maintient le sel jusqu'à ce qu'il soit prêt pour le broyage peut être fabriqué en bois, en verre, en plastique ou en métaux spécialement traités, selon l'esthétique finale souhaitée. Certaines entreprises, comme la Peugeot, ont des moulins à sel sur le marché qui résistent également à l'agrément, tant que le sel est lâche et sec lorsqu'il est placé dans le moulin à sel.

Le sel culinaire est généralement fabriqué par évaporation enGrands étangs de sel. Le sel évaporé très non transformé peut se présenter sous forme lâche et squameuse, ou en cristaux très robustes, selon où et comment il est récolté. En France, de nombreux plateaux de sel sont ratissés à plusieurs reprises à travers le processus de cristallisation, pour empêcher le sel d'agréger, et l'écrémage du sommet est vendu comme Fleur de Seul, l'un des sels les moins transformés du monde. Dans d'autres cas, les sels sont souvent traités et, dans de nombreux cas, de l'iode est ajouté pour contrer les carences alimentaires potentielles.