Co je to slaný mlýn?

Slačný mlýn je mlýnek navržený speciálně pro velké zrnité soli, které musí být pro kulinářské použití uzemněny. V 90. letech začalo mnoho spotřebitelů experimentovat s jedinečnými soli v jejich potravinách, jako je Brittany Fleur de Seul, Himalájská mořská sůl a černé soli. Zdá se, že minerály stopování v těchto solích mají dopad na chuť a různé barvy z nich určitě dělají kousky konverzace, ale většina z nich vyžaduje, aby byl použit solný mlýn, protože jsou silné a robustní. Výsledkem je, že mnoho společností začalo speciálně vyvíjet brusky pro jedinečnou výzvu, kterou tyto typy soli představily. Musí také odolávat rzi a korozi, dva běžné problémy spojené se solí a musí udržovat soli, které podléhají shlukování, jako je Fleur de Seul, suchý. Zatímco někteří kuchaři jednoduše vloží sůl do mlýnku na pepř, nakonec budouzklamaný jeho výkonem. Je to proto, že většina mletí pepře je vyrobena z kovových stupňů, které snadno korodují, protože pepř není korozivní. Při hledání solného mlýna nezapomeňte získat ten, který jasně uvádí, že byl navržen pro sůl.

V mnoha případech bude slaný mlýn používat keramické brusky, které zůstanou ostré po celý život solného mlýna. Jiné společnosti vyrábějí solné mlýny s kovy odolnými proti korozi, což znamená, že byly léčeny chemikáliemi. Válec solného mlýna, který drží sůl, dokud není připraven na mletí, může být vyroben ze dřeva, skla, plastu nebo speciálně ošetřených kovů v závislosti na koncovém estetice. Některé společnosti, například Peugeot, mají na trhu slané mlýny, které také odolávají shlukování, pokud je sůl volná a suchá, když je vložena do solného mlýna.

Kulinářská sůl se obvykle vyrábí odpařovánímvelké solné rybníky. Vysoce nezpracovaná odpařená sůl může být volně, šupinatá forma nebo ve vysoce robustních krystalech, v závislosti na tom, kde a jak se sklízí. Ve Francii je mnoho solných bytů opakovaně hrazeno procesem krystalizace, aby se zabránilo shlukování sůl a skimming shora se prodává jako Fleur de Seul, jeden z nejméně zpracovaných solí na světě. V jiných případech jsou soli často léčeny a v mnoha případech je přidán jód, aby byl proti potenciálním dietním nedostatku proti potenciálním potenciálním dietním nedostatkům.