Vad är en saltbruk?

En saltbruk är en kvarn utformad specifikt för stora korniga salter som måste markeras för kulinariskt bruk. På 1990 -talet började många konsumenter experimentera med unika salter i sina livsmedel som Brittany Fleur de Seul, Himalayans havssalt och svarta salter. Spåra mineraler i dessa salter verkar ha en inverkan på smaken, och de olika färgerna gör dem säkert att konversationer, men de flesta av dem kräver att ett saltkvarn ska användas, eftersom de är tjocka och chunky. Som ett resultat började många företag speciellt utveckla slipmaskiner för den unika utmaningen som dessa typer av salt som presenteras.

För att ett saltbruk ska vara användbart måste det vara justerbart, så att korn kan göras mindre eller större, beroende på behovet. Det måste också motstå rost och korrosion, två vanliga problem förknippade med salt, och det måste hålla salter som är föremål för klumpning, såsom Fleur de Seul, torr. Medan vissa kockar helt enkelt sätter salt i en pepparkvarn, kommer de i slutändan att varabesviken över dess prestanda. Detta beror på att de flesta pepparkvarnar är gjorda av metallkvaliteter som lätt kommer att korrodera, eftersom peppar inte är frätande. När du söker en saltbruk, se till att få en som tydligt säger att den har utformats för salt.

I många fall kommer ett saltbruk att använda keramiska slipmaskiner, som kommer att förbli skarp genom saltbruket. Andra företag tillverkar saltkvarn med korrosionsbeständiga metaller, vilket innebär att de har behandlats med kemikalier. Cylindern på saltbruket som håller saltet tills det är klart för slipning kan tillverkas av trä, glas, plast eller speciellt behandlade metaller, beroende på den önskade estetiken. Vissa företag, som Peugeot, har saltkvarn på marknaden som också motstår klumpning, så länge saltet är löst och torrt när det läggs i saltkvarnen.

kulinariskt salt tillverkas vanligtvis genom indunstning iStora saltdammar. Mycket obearbetat indunstat salt kan komma i lös, flagnig form eller i mycket robusta kristaller, beroende på var och hur det skördas. I Frankrike rakas många saltlägenheter upprepade gånger genom kristallisationsprocessen för att förhindra att saltet klumpas, och skummen från toppen säljs som Fleur de Seul, en av de minst bearbetade salterna i världen. I andra fall behandlas salter ofta, och i många fall tillsätts jod för att motverka potentiella dietbrister.