Vad är omedelbart ris?

Traditionellt ris kan ofta ta 20 minuter eller längre att förbereda, men en snabbkokande version som kallas Instant Rice kan gå från låda till platta på 5 minuter eller mindre. Omedelbart ris är faktiskt standard ris som har förkokats, sedan försiktigt uttorkad i en kommersiell ugn tills fuktinnehållet är 12 procent eller mindre. Det omedelbara riset förpackas sedan för detaljhandelsförsäljning, eller läggs till andra dehydratiserade ingredienser och kryddor för att göra smaksatta risrätter.

Omedelbart ris modifieras inte från dess ursprungliga kornform, endast kokta och dehydratiserade. Traditionellt ris tar så lång tid att laga mat eftersom det kokande vattnet måste penetrera varje risspanns centrum för perfekt doneness. Detta skulle vara motsvarigheten till att koka en tjock grönsak som en potatis. En kokt potatis görs först när centret har kokt mjukt, vilket kan ta en betydande tid att åstadkomma. Tills ett riskorn har blivit helt gelatinös i strukturen kommer det att förbli lättLy crunchy och obehaglig att äta.

Den förekommande och uttorkningsprocessen skapar små sprickor och sprickor i de omedelbara riskornen, vilket gör det lättare för kokande vatten att nå mitten. Omedelbart ris lagar också mycket snabbare än traditionellt ris eftersom det tillsatta vattnet rekonstituerar de dehydratiserade kornen. Vissa märken av omedelbart ris kan rekonstitueras helt på så lite som två eller tre minuter, men matexperter antyder att omedelbart ris idealiskt bör ta minst fem minuter att förbereda för maximal smak.

Kritiker av omedelbart ris tyder på att traditionellt ris är mycket mer smakfullt och näringsrikt än den uttorkade sorten. Riskokare utformade för hemmabruk kan ta gissningar och arbete ur traditionell risförberedelser, och många måltider tar redan mer än tjugo minuter att förbereda, så omedelbart ris är inte strikt nödvändigt som en tidsbesparing. Omedelbart ris MADu är en bättre lösning när tiden är begränsad eller att använda en riskokare är inte ett alternativ. Förpackade torra soppor innehåller ofta omedelbart ris för att minska tillagningstiden och fortfarande producera en livskraftig produkt.

Det finns ingen anledning att inte använda omedelbart ris när traditionellt ris inte är tillgängligt eller matlagningsutrymme är begränsat. Omedelbart ris kan ofta läggas direkt till hemlagade soppor eller andra recept istället för att kokas i en separat kruka och tillsätts senare som traditionellt ris. Förvara alltid omedelbart ris i ett torrt område bort från eventuella källor till fukt eller fuktighet. De dehydratiserade kornen absorberar fukt och kan förstöra i lådan.