Hva er øyeblikkelig ris?

Tradisjonell ris kan ofte ta 20 minutter eller lenger å tilberede, men en hurtigkokende versjon kalt Instant Rice kan gå fra boks til plate på 5 minutter eller mindre. Øyeblikkelig ris er faktisk standard ris som er forkokt, og deretter dehydrert nøye i en kommersiell ovn til fuktighetsinnholdet er 12 prosent eller mindre. Den øyeblikkelige risen pakkes deretter for detaljhandel, eller tilsettes andre dehydrerte ingredienser og krydder for å lage smaksatte retter.

Instant ris er ikke modifisert fra den opprinnelige kornformen, bare kokt og dehydrert. Tradisjonell ris tar så lang tid å lage mat fordi det kokende vannet må trenge gjennom hvert riskorns sentrum for perfekt doneness. Dette vil være ekvivalent med å koke en tykk grønnsak som en potet. En kokt potet gjøres bare når senteret har blitt kokt mykt, noe som kan ta betydelig tid å oppnå. Inntil et riskorn har blitt helt gelatinøst i tekstur, vil det forbli svakly crunchy og ubehagelig å spise.

Den forkokende og dehydreringsprosessen skaper bittesmå sprekker og sprekker i øyeblikkelig riskorn, noe som gjør det lettere for kokende vann å nå sentrum. Øyeblikkelig ris koker også mye raskere enn tradisjonell ris fordi det tilsatte vannet rekonstituerer de dehydrerte kornene. Noen merker med øyeblikkelig ris kan rekonstituerte fullstendig på så lite som to eller tre minutter, men mateksperter antyder at øyeblikkelig ris ideelt sett bør ta minst fem minutter å forberede seg på maksimal smak.

Kritikere av øyeblikkelig ris antyder at tradisjonell ris er mye mer smakfull og næringsrik enn den dehydrerte sorten. Ris komfyrer designet for hjemmebruk kan ta gjetninger og arbeid ut av tradisjonell risforberedelse, og mange måltider tar allerede mer enn tjue minutter å tilberede, så øyeblikkelig ris er ikke strengt nødvendig som en tidsbesparende. Øyeblikkelig ris may være en bedre løsning når tiden er begrenset eller bruk av en ris komfyr ikke er et alternativ. Pakkede tørre supper inneholder ofte øyeblikkelig ris for å redusere koketiden og fremdeles produsere et levedyktig produkt.

Det er ingen grunn til ikke å bruke øyeblikkelig ris når tradisjonell ris ikke er tilgjengelig eller matlagingsplassen er begrenset. Øyeblikkelig ris kan ofte tilsettes direkte til hjemmelagde supper eller andre oppskrifter i stedet for å bli tilberedt i en egen gryte og tilsettes senere som tradisjonell ris. Oppbevar alltid øyeblikkelig ris i et tørt område vekk fra kilder til fuktighet eller fuktighet. Dehydrerte kornene vil absorbere fuktighet og kan ødelegge i boksen.