Vilka är de bästa tipsen för att mjuka runda biff?

När man mjuter rund biff är det ofta bra att bryta upp köttfibrerna genom att dunka nötköttet manuellt. Det finns speciella blandningar av kryddor som kan användas när du gör detta, och en extra bonus är att dunkande köttet med en mallet också kan hjälpa till att köra smaksättningen djupt in i biffen. Vissa kockar gillar att marinad rund biff med en syras baserad sås, eftersom det tenderar att hjälpa till att bryta ner köttfibrerna och göra dem mjuka. Matlagningsrundbiff bör göras på låg värme, och en långsam spis är idealisk för att göra det.

Att använda en köttkorg är ett sätt att mjuka rund biff. Den här enheten liknar en hammare, med undantag för att den har små upphöjda knoppar på ytan. Det används genom att placera ett ark med vaxat papper över biffen och sedan dunka hela köttstycket med enheten. För att säkerställa att köttet är helt mjukt på detta sätt kan det vara en bra idé att vända biffen och sedan upprepa processen.

Vissa kockar gillar att lägga till en kommersiellt köttbegrepp till sin runda biff efter att de har använt en köttkorg. För särskilt tuffa köttbitar kan mallet behöva användas igen. Om du gör det kan också fördela smaksättningen i köttet, eftersom bara att gnugga den runda biffen med köttbegrepp kanske bara krydda toppen av köttet. Denna smaksättning kan också användas för att mjuka rund biff genom att strö över köttet strax innan du placerar det i ugnen.

Flera typer av marinad kan användas för att mjuka rund biff, särskilt de som har en vinägerbas. Detta beror på att vinäger tenderar att bryta upp köttfibrer och göra dem mer ömma. Ett antal kryddor kan tillsättas till en vinägermarinad, inklusive vitlök, kryddat salt eller lökpulver. När du förbereder rund biff på detta sätt kan det vara en bra idé att marinera biffen över natten eftersom nötkött i allmänhet blir mer ömt ju längre det är tillåtetatt blötlägga.

Oavsett vilken metod som används för att mjuka rund biff är det mycket viktigt att laga detta kött mycket långsamt. Detta beror på att matlagning av denna biff på hög värme kan leda till en färdig produkt som är mycket tuff och chewy. Det bästa sättet att förbereda dessa snitt av nötkött är i en långsam spis, men om man inte är tillgänglig kan köttet bakas eller stekas över mycket låg värme istället.