Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące zmiękczania okrągłego steku?
Podczas zmiękczania okrągłego steku często pomocne jest rozbicie włókien mięsnych poprzez ręczne uderzenie wołowiny. Istnieją specjalne mieszanki przypraw, które można użyć podczas tego, a dodatkowym bonusem jest to, że wbicie mięsa w młotek może również pomóc w doprowadzeniu przypraw głęboko w stek. Niektórzy kucharze lubią marynować okrągły stek sosem na bazie kwasu, ponieważ pomaga to rozbić włókna mięsne i uczynić je miękką. Okrągłe stek do gotowania należy wykonać na małym ogniu, a powolna kuchenka jest do tego idealna.
Za pomocą młotka mięsnego jest jednym ze sposobów zmiękczania okrągłego steku. To urządzenie przypomina młotek, z wyjątkiem, że ma małe podniesione pokrętła na powierzchni. Jest używany przez umieszczenie arkusza woskowanego papieru na steku, a następnie wbijanie całego kawałka mięsa w urządzeniu. Aby upewnić się, że mięso jest całkowicie zmiękczone w ten sposób, dobrym pomysłem może być przewrócenie steku, a następnie powtórzenie procesu.
Niektórzy kucharze lubią dodawać komercyjny zmiękczający mięso do okrągłego steku po użyciu młotka mięsnego. W przypadku szczególnie trudnych kawałków mięsa młotek może wymagać ponownego użycia. Może to również rozpowszechniać przyprawy w mięso, ponieważ jedynie pocieranie okrągłego steku miękkim mięsem może doprawić tylko szczyt mięsa. Ta przyprawa może być również używana do zmiękczania okrągłego steku poprzez posypanie go mięsem tuż przed umieszczeniem go w piekarniku.
Można użyć kilku rodzajów marynaty do zmiękczania okrągłego steku, szczególnie tych, które mają podstawę octu. Wynika to z faktu, że ocet ma tendencję do rozkładania włókien mięsnych i czyni je bardziej delikatnymi. Do marynaty octu można dodać wiele przypraw, w tym czosnek, przyprawioną sól lub proszek cebuli. Podczas przygotowywania okrągłego steku w ten sposób dobrym pomysłem może być marynowanie steku z dnia na dzień, ponieważ wołowina na ogół stanie się bardziej delikatna, im dłużej jest dozwolonado namoczenia.
Niezależnie od tego, która metoda jest stosowana do zmiękczania okrągłego steku, bardzo ważne jest, aby gotować to mięso bardzo powoli. Wynika to z faktu, że gotowanie tego steku na dużym ogniu może spowodować gotowy produkt, który jest bardzo twardy i do żucia. Najlepszym sposobem na przygotowanie tych kawałków wołowiny jest powolna kuchenka, ale jeśli nie jest dostępna, mięso można upiec lub smażić na bardzo małym ogniu.