Hva er de beste tipsene for å ømme rund biff?

Når du er opptatt av biff, er det ofte nyttig å bryte opp kjøttfibrene ved å dunke storfekjøttet manuelt. Det er spesielle blandinger av krydder som kan brukes mens du gjør dette, og en ekstra bonus er at å dunke kjøttet med en mallet også kan bidra til å kjøre krydderet dypt inn i biffen. Noen kokker liker å marinade rund biff med en syrebasert saus, da dette har en tendens til å bidra til å bryte ned kjøttfibrene og gjøre dem møre. Matlaging rundt biff bør gjøres på svak varme, og en langsom komfyr er ideell for å gjøre det.

Å bruke en kjøttmallet er en måte å ømme rundt biff. Denne enheten ligner en hammer, med unntak av at den har bittesmå hevede knotter på overflaten. Det brukes ved å plassere et ark vokset papir over biffen og deretter dunke hele kjøttstykket med enheten. For å sikre at kjøttet er fullstendig mørt på denne måten, kan det være en god idé å snu biffen og deretter gjenta prosessen.

Noen kokker liker å legge til en kommersiell kjøttinnsatør i sin runde biff etter at de har brukt en kjøttmallet. For spesielt tøffe kjøttstykker, kan det hende at malleten må brukes igjen. Å gjøre det kan også dele ut krydderet i kjøttet, da bare å gni den runde biffen med kjøtt -møret kan bare krydre toppen av kjøttet. Denne krydderen kan også brukes til å ømme rundt biff ved å strø den over kjøttet rett før du plasserer det i ovnen.

Flere typer marinade kan brukes til å ømme rundt biff, spesielt de som har en eddikbase. Dette er fordi eddik har en tendens til å bryte opp kjøttfibre og gjøre dem mer møre. En rekke krydder kan tilsettes en eddik marinade, inkludert hvitløk, krydret salt eller løkpulver. Når du tilbereder rund biff på denne måten, kan det være en god idé å marinere biffen over natten fordi storfekjøtt generelt vil bli mer mørt jo lenger det er tillattå suge.

Uansett hvilken metode som brukes til å ømme rundt biff, er det veldig viktig å koke dette kjøttet veldig sakte. Dette fordi det å lage denne biffen på høy varme kan føre til et ferdig produkt som er veldig tøft og seigt. Den beste måten å tilberede disse kuttene av storfekjøtt er i en langsom komfyr, men hvis en ikke er tilgjengelig, kan kjøttet bakes eller stekes over veldig lav varme i stedet.