Quali sono i migliori consigli per tenere la bistecca rotonda?
Quando si tende la bistecca rotonda, è spesso utile rompere le fibre di carne martellando manualmente la carne. Ci sono miscele speciali di spezie che possono essere utilizzate mentre lo fanno, e un bonus aggiuntivo è che battere la carne con un martello può anche aiutare a guidare il condimento in profondità nella bistecca. Alcuni cuochi piace marinare la bistecca rotonda con una salsa a base di acido, poiché ciò tende ad aiutare a abbattere le fibre di carne e renderle teneri. Cucinare la bistecca rotonda deve essere eseguita a fuoco basso e una pentola lenta è ideale per farlo.
L'uso di un martello di carne è un modo per tenelare la bistecca rotonda. Questo dispositivo ricorda un martello, con l'eccezione che ha piccole manopole rialzate sulla sua superficie. Viene utilizzato posizionando un foglio di carta cerata sulla bistecca e quindi battendo l'intero pezzo di carne con il dispositivo. Per assicurarsi che la carne sia completamente tenuta in questo modo, può essere una buona idea capovolgere la bistecca e quindi ripetere il processo.
Alcuni cuochi amano aggiungere un battitore di carne commerciale alla loro bistecca rotonda dopo aver usato un martello di carne. Per pezzi di carne particolarmente resistenti, potrebbe essere necessario utilizzare il martello. In questo modo potrebbe anche distribuire il condimento nella carne, poiché semplicemente strofinare la bistecca rotonda con il battitore di carne potrebbe solo condire la parte superiore della carne. Questo condimento potrebbe anche essere usato per tenelare la bistecca rotonda spruzzandola sulla carne appena prima di metterlo in forno.
Diversi tipi di marinata possono essere utilizzati per tenere la bistecca rotonda, in particolare quelli che hanno una base di aceto. Questo perché l'aceto tende a rompere le fibre di carne e le rendono più tenere. Numerosi condimenti potrebbero essere aggiunti a una marinata di aceto, tra cui aglio, sale stagionato o polvere di cipolla. Quando si prepara la bistecca rotonda in questo modo, può essere una buona idea marinare la bistecca durante la notte perché la carne diventerà generalmente più tenera più a lungo è consentitoammollo.
Indipendentemente da quale metodo viene utilizzato per tenere la bistecca rotonda, è molto importante cucinare questa carne molto lentamente. Questo perché cucinare questa bistecca a fuoco alto potrebbe comportare un prodotto finito molto duro e gommoso. Il modo migliore per preparare questi tagli di manzo è in una pentola lenta, ma se uno non è disponibile, la carne può essere cotta o fritta a fuoco molto basso.