Quels sont les meilleurs conseils pour attendre le steak rond?
Lorsque vous attendiez le steak rond, il est souvent utile de briser les fibres de viande en battant manuellement le bœuf. Il y a des mélanges spéciaux d'épices qui peuvent être utilisés en faisant cela, et un bonus supplémentaire est que battre la viande avec un maillet peut également aider à conduire l'assaisonnement profondément dans le steak. Certains cuisiniers aiment marier le steak rond avec une sauce à base d'acide, car cela a tendance à aider à décomposer les fibres de viande et à les rendre tendres. La cuisson du steak rond doit être effectuée à feu doux, et une mijoteuse est idéale pour le faire.
L'utilisation d'un maillet de viande est un moyen d'appeler le steak rond. Cet appareil ressemble à un marteau, à l'exception qu'il a de minuscules boutons surélevés à sa surface. Il est utilisé en plaçant une feuille de papier ciré sur le steak, puis en battant la viande entière avec l'appareil. Pour s'assurer que la viande est complètement attendue de cette manière, il peut être une bonne idée de retourner le steak, puis de répéter le processus.
Certains cuisiniers aiment ajouter un attendrisseur de viande commercial à leur steak rond après avoir utilisé un maillet de viande. Pour des morceaux de viande particulièrement difficiles, le maillet devra peut-être être réutilisé. Cela pourrait également distribuer l'assaisonnement dans la viande, car frotter le steak rond avec l'attendu de viande pourrait seulement assaisonner le sommet de la viande. Cet assaisonnement pourrait également être utilisé pour attendre le steak rond en le saupoudant sur la viande juste avant de le placer dans le four.
Plusieurs types de marinade peuvent être utilisés pour attendre le steak rond, en particulier ceux qui ont une base de vinaigre. En effet, le vinaigre a tendance à briser les fibres de viande et à les rendre plus tendres. Un certain nombre d'assaisonnements pourraient être ajoutés à une marinade de vinaigre, notamment l'ail, le sel assaisonné ou la poudre d'oignon. Lors de la préparation du steak rond de cette manière, il peut être une bonne idée de mariner le steak pendant la nuit car le bœuf deviendra généralement plus tendre, plus il est permis de longà tremper.
Quelle que soit la méthode utilisée pour attendre le steak rond, il est très important de cuire cette viande très lentement. En effet, la cuisson de ce steak à feu vif pourrait entraîner un produit fini qui est très dur et moelleux. La meilleure façon de préparer ces coupes de bœuf est dans une mijoteuse, mais si l'on n'est pas disponible, la viande peut être cuite ou frite à la place très basse.