Wat zijn de beste tips voor het mals maken van ronde biefstuk?
Bij het mals van de ronde biefstuk is het vaak handig om de vleesvezels te verbreken door het rundvlees handmatig te beuken. Er zijn speciale melanges van kruiden die kunnen worden gebruikt tijdens dit, en een extra bonus is dat het bonzen van het vlees met een hamer ook kan helpen de kruiden diep in de biefstuk te drijven. Sommige koks marineren graag rond biefstuk met een op zuur gebaseerde saus, omdat dit de neiging heeft om de vleesvezels af te breken en ze zacht te maken. Kookronde biefstuk moet op laag vuur worden gedaan, en een slowcooker is ideaal om dit te doen.
Het gebruik van een vleespedel is een manier om ronde biefstuk te mals te maken. Dit apparaat lijkt op een hamer, met uitzondering dat het kleine verhoogde knoppen op het oppervlak heeft. Het wordt gebruikt door een vel met vet papier over de biefstuk te plaatsen en vervolgens het hele stuk vlees met het apparaat te beuken. Om ervoor te zorgen dat het vlees op deze manier volledig mals is, kan het een goed idee zijn om de biefstuk om te draaien en vervolgens het proces te herhalen.
Sommige koks voegen graag een commerciële vleesvergunning toe aan hun ronde biefstuk nadat ze een vleeshamer hebben gebruikt. Voor vooral zware stukjes vlees moet de hamer mogelijk opnieuw worden gebruikt. Dit kan ook de kruiden in het vlees verdelen, omdat alleen het wrijven van de ronde biefstuk met vleesmedert misschien alleen de bovenkant van het vlees op smaak brengen. Deze kruiden kan ook worden gebruikt voor het mals maken van ronde biefstuk door het over het vlees te sprenkelen net voordat het in de oven wordt geplaatst.
Verschillende soorten marinade kunnen worden gebruikt voor het mals maken van ronde biefstuk, vooral die met een azijnbasis. Dit komt omdat azijn de neiging heeft vleesvezels te breken en ze malser te maken. Een aantal kruiden kan worden toegevoegd aan een azijnmarinade, waaronder knoflook, gekruid zout of uienpoeder. Bij het voorbereiden van ronde biefstuk op deze manier, kan het een goed idee zijn om de biefstuk 's nachts te marineren, omdat rundvlees over het algemeen malser wordt naarmate het langer is toegestaante weken.
Ongeacht welke methode wordt gebruikt voor het mals maken van ronde biefstuk, is het erg belangrijk om dit vlees heel langzaam te koken. Dit komt omdat het koken van deze biefstuk op hoge hitte kan leiden tot een eindproduct dat erg zwaar en taai is. De beste manier om deze stukken rundvlees te bereiden, is in een slowcooker, maar als er een niet beschikbaar is, kan het vlees in plaats daarvan worden gebakken of gebakken op zeer laag vuur.