¿Cuáles son los mejores consejos para abordar el filete redondo?
Al ablandar el bistec redondo, a menudo es útil romper las fibras de carne golpeando la carne manualmente. Hay mezclas especiales de especias que se pueden usar al hacer esto, y una ventaja adicional es que golpear la carne con un mazo también puede ayudar a conducir el condimento profundamente en el bistec. A algunos cocineros les gusta acosar el filete redondo con salsa a base de ácido, ya que esto tiende a ayudar a descomponer las fibras de carne y hacerlas tiernas. Cocinar el bistec redondo debe hacerse a fuego lento, y una olla de cocción lenta es ideal para hacerlo.
El uso de un mazo de carne es una forma de ablandar el filete redondo. Este dispositivo se asemeja a un martillo, con la excepción de que tiene pequeñas perillas elevadas en su superficie. Se utiliza colocando una hoja de papel encerado sobre el bistec y luego golpeando todo el trozo de carne con el dispositivo. Para asegurarse de que la carne esté completamente ablandada de esta manera, puede ser una buena idea voltear el bistec y luego repetir el proceso.
A algunos cocineros les gusta agregar un ablandador de carne comercial a su filete redondo después de haber usado un mazo de carne. Para piezas de carne especialmente duras, el mazo puede necesitar volver a usarse. Hacerlo también podría distribuir el condimento en la carne, ya que simplemente frotar el bistec redondo con el ablandador de carne solo podría sazonar la parte superior de la carne. Este condimento también podría usarse para abordar el bistec redondeo rociándolo sobre la carne justo antes de colocarla en el horno.
Se pueden usar varios tipos de marinadas para ablandar el bistec redonda, especialmente aquellos que tienen una base de vinagre. Esto se debe a que el vinagre tiende a romper las fibras de carne y hacerlas más tiernas. Se podrían agregar varios condimentos a una marinada de vinagre, que incluye ajo, sal sazonada o polvo de cebolla. Al preparar el bistec redondo de esta manera, puede ser una buena idea marinar el bistec durante la noche porque la carne generalmente será más tierna cuanto más se permitapara remojar.
Independientemente de qué método se use para abordar el filete redondo, es muy importante cocinar esta carne muy lentamente. Esto se debe a que cocinar este bistec a fuego alto podría dar lugar a un producto terminado que es muy duro y masticable. La mejor manera de preparar estos cortes de carne de res es en una olla de cocción lenta, pero si uno no está disponible, la carne se puede hornear o fríe a fuego muy bajo.
en su lugar.