ソルトミルとは何ですか？

ソルトミルは、料理を使用するために接地する必要がある大きな穀物塩専用に設計されたグラインダーです。 1990年代に、多くの消費者は、ブルターニュ・フルール・デ・スル、ヒマラヤ海の塩、黒い塩などの食品のユニークな塩を実験し始めました。これらの塩の微量ミネラルはフレーバーに影響を与えているようで、さまざまな色が確かに会話のピースになりますが、それらのほとんどは厚くて分厚いため、塩水を使用する必要があります。その結果、多くの企業は、これらのタイプの塩が提示するユニークな課題のためにグラインダーを特別に開発し始めました。

塩水工場が役立つためには、穀物を必要に応じて小さくまたは大きくすることができるように調整可能でなければなりません。また、錆と腐食に抵抗する必要があります。これは、塩に関連する2つの一般的な問題であり、フルールデスルなどの乾燥など、凝集の影響を受ける塩を維持する必要があります。一部の料理人は単に塩をコショウのグラインダーに入れるだけですが、最終的にはそのパフォーマンスに失望しました。これは、コショウが腐食していないため、ほとんどのペッパーグラインダーが金属グレードで作られているためです。ソルトミルを探すときは、塩用に設計されていると明確に述べているものを必ず入手してください。

多くの場合、ソルトミルはセラミックグラインダーを使用します。セラミックグラインダーは、ソルトミルの生涯を通じて鋭いままです。他の企業は、腐食耐性金属を備えたソルトミルを製造しています。つまり、化学物質で処理されています。塩を粉砕する準備ができて塩を保持する塩水工場のシリンダーは、希望の端に応じて、木材、ガラス、プラスチック、または特別に処理された金属から作ることができます。プジョーなどの一部の企業は、ソルトミルに入れると塩が緩んで乾燥している限り、凝集にも抵抗する塩水工場を市場に出しています。

料理塩は通常、蒸発によって作られます大きな塩池。高度に処理されていない蒸発塩は、どこでどのように収穫されるかに応じて、ゆるく、フレーク状の形で、または非常に頑丈な結晶で生じる可能性があります。フランスでは、多くの塩の平地が結晶化プロセスを繰り返し覆い、塩が凝集しないようにし、上からのスキミングが世界で最も加工されていない塩の1つであるフルール・デ・スールとして販売されています。それ以外の場合、塩はしばしば治療され、多くの場合、潜在的な食事の欠陥に対抗するためにヨウ素が追加されます。