Qu'est-ce qu'un port fauve?
Le vin de port sucré et fortifié est un style de vin portugais. Normalement rouge, il peut parfois être blanc et est généralement servi de vin de dessert soyeux. Le port fauve est un type de vin fabriqué à partir de raisins rouges. Il est connu pour sa saveur douce et noisette, et il peut être un vin moyen à sec.
Pour devenir fortifié, les ports fauves doivent être mélangés avec de l'aguardente comme les autres ports. Cet esprit à base de raisin est un additif neutre qui aide à empêcher le vin de fermenter. À la suite de sa présence, le vin de port fauve devient plus doux, ainsi que plus alcoolique. Au cours de son processus de vieillissement en baril, le port fauve absorbe la saveur de baril en bois, lui donnant le goût de la noisette et la couleur ambrée pour laquelle le vin populaire est célèbre.
Les ports fauves sont considérés comme des vins simples à produire. Selon le style et la variété souhaités, cependant, son processus de cargaison peut être bref ou très long. Certains styles de port fauve peuvent être consommés immédiatement après la production, tandis que d'autres peuvent avoir besoin d'être stockés pendant twenty ans ou plus. S'il est décrit comme un fauve, il a probablement vieilli depuis au moins sept ans. Les Tawnies non vintage ont peut-être été stockés pendant aussi peu que deux ans.
Comme les autres types de vin, le prix du port fauve peut varier. Certains sont relativement peu coûteux, tandis que d'autres peuvent coûter des centaines de dollars américains (USD). Le prix augmente souvent à mesure que ces vins vieillissent, bien que ce ne soit pas toujours le cas. La plupart des Tawnies sont classés par un profil d'âge, à partir de 10, 20, 30 ou plus de 40 ans.
Ses variations de goût font du port fauve un vin préféré de nombreuses personnes. La plupart des Tawnies sont très crémeux, avec de délicieuses notes de type dessert. Certains types de fauves portent une saveur de caramel. Certaines saveurs sont moelleuses et douces, mais fruitées, tandis que d'autres présentent des arômes plus riches, comme des couches de cacao, du caramel écossais, des noix ou du bois de santal aromatique.
relativement élevé dans les tanins, le port fauve sucré est délicieux lorsque la saveurEd avec des fruits noirs, comme la mûre ou la prune. Des notes de raisin sec, d'arachide et d'abricot se trouvent dans certains types de vin fauves. Cependant, tous les ports fauves ne sont pas riches et crémeux. Certains sont un peu acides, voire croustillants.
Les ports fauves non vintage sont généralement plus élevés dans les tanins que les variétés vintage. Bien que plus sèches, celles-ci aussi, puissent comporter des saveurs mûres et complètes, comme la cerise noire. Drimer, avec des tanins plus doux, les vins vintage sont considérablement plus coûteux. Une bonne bouteille de port fauve vintage peut généralement être acheté à 20 ans.