Qu'est-ce qu'un Tortoni?
Un Tortoni est un dessert gelé qui est essentiellement une crème glacée très riche fabriquée à l'aide de crème épaisse, à laquelle un certain nombre d'ajouts et de garnitures différents peuvent être ajoutés. Ces garnitures peuvent être n'importe quoi, des barres de bonbons coupées, aux cerises en dés et aux petites baies. Traditionnellement, les noix hachées telles que les amandes grillées sont utilisées pour fabriquer le plat et le tout est gelé à une consistance crémeuse comme la crème glacée. La crème glacée italienne connue sous le nom de gelato est souvent utilisée en raison de sa texture plus riche et plus crémeuse et de la façon dont cela joue contre les garnitures mélangées. Un Tortoni peut être assez facilement fabriqué dans une cuisine à domicile en utilisant des glaces régulières et la combiner avec de la crème épaisse.
Le plat serait nommé pour un homme nommé Tortoni, qui était propriétaire du café italien à Paris au 19e siècle. Ses desserts étaient d'une telle qualité et d'une grande renom. La gelato italienne est souvent utilisée pour faire un tortoni, car la texture crémeuse complimente généralement le mélange de noix hachées et d'autres ingrédients supplémentaires.
Si le gelato n'est pas disponible ou si quelqu'un préférerait utiliser la crème glacée déjà à portée de main, un moyen facile de préparer le plat est d'utiliser de la crème épaisse avec de la crème glacée ordinaire. Toute saveur de crème glacée fonctionnera, bien que des glaces qui sont déjà riches en saveurs telles que dulce de leche ou au chocolat et au caramel produisent souvent un régal encore plus décadent. La crème glacée doit se ramollir tandis que la crème épaisse et un sucre en poudre sont battus ensemble jusqu'à ce que des pics raides se forment, essentiellement comme une simple crème fouettée. Ceci est ensuite combiné avec la crème glacée ramolli et battu jusqu'à ce que le mélange résultant soit lisse et encore plus crémeux que la crème glacée d'origine.
Le mélange peut ensuite être plié avec n'importe quelle sorte de chAffondit les ingrédients pour créer un tortoni. Alors que les amandes hachées et les noix similaires sont traditionnelles, les cerises hachées et autres fruits peuvent également créer un délicieux dessert. Un tortoni fait pour les enfants pourrait inclure des morceaux de chocolat hachés, des biscuits, des barres de bonbons ou même des guimauves. Quelqu'un qui fait un tortoni pour adultes peut même ajouter de la liqueur aromatisée pendant le mélange de la crème glacée et de la crème épaisse pour créer un délicieux dessert adulte.