Wat is een tortoni?
Een tortoni is een bevroren dessert dat in feite een zeer rijk ijs is gemaakt met zware room, waaraan een aantal verschillende toevoegingen en toppings kunnen worden toegevoegd. Deze toppings kunnen alles zijn, van gehakte snoeprepen tot in blokjes gesneden kersen en kleine bessen. Traditioneel worden gehakte noten zoals geroosterde amandelen gebruikt bij het maken van het gerecht en het hele ding is bevroren tot een romige consistentie zoals ijs. Het Italiaanse ijs dat bekend staat als gelato wordt vaak gebruikt vanwege de rijkere, romige textuur en hoe dat speelt tegen de gemengde in toppings. Een Tortoni kan vrij gemakkelijk worden gemaakt in een thuiskeuken met behulp van normaal ijs en het combineren met wat zware room.
Het gerecht is naar verluidt vernoemd naar een man genaamd Tortoni, die in de 19e eeuw een Italiaanse café -eigenaar was in Parijs in Parijs. Zijn desserts waren van dergelijke kwaliteit en grote bekendheid dat dit specifieke zoete aanbod al meer dan een eeuw voortging en zijn naam draagt als eerbetoon aan zijn flair voor heerlijke gerechten. Italiaanse gelato wordt vaak gebruikt bij het maken van een tortoni, omdat de romige textuur meestal beter het mengsel van gehakte noten en andere toegevoegde ingrediënten complimenteert.
Als gelato niet beschikbaar is, of iemand zou liever ijs bij de hand gebruiken, is een gemakkelijke manier om het gerecht te maken door wat zware crème te gebruiken met regelmatig ijs. Elke smaak van ijs zal werken, hoewel ijs dat al rijk is aan smaak, zoals dulce de leche of chocolade en karamel, zal vaak een nog meer decadente traktatie produceren. Het ijs moet worden toegestaan om zacht te worden, terwijl zware room en wat poedersuiker samen worden geslagen totdat stijve pieken ontstaan, in feite als een eenvoudige slagroom. Dit wordt vervolgens gecombineerd met het zachte ijs en verder geslagen totdat het resulterende mengsel glad en zelfs romiger is dan het originele ijs.
Het mengsel kan vervolgens samen met elke vorm van CH worden gevouwenop de ingrediënten om een tortoni te creëren. Terwijl gehakte amandelen en soortgelijke noten traditioneel zijn, kunnen gehakte kersen en ander fruit ook een heerlijk dessert creëren. Een tortoni gemaakt voor kinderen kan gehakte stukjes chocolade, koekjes, candybars of zelfs marshmallows omvatten. Iemand die een tortoni maakt voor volwassenen kan zelfs wat gearomatiseerde likeur toevoegen tijdens het mengen van het ijs en zware room om een heerlijk dessert voor volwassenen te creëren.