Vad är en tortoni?

a tortoni är en frusen efterrätt som i princip är en mycket rik glass som är gjord med tung grädde, till vilken ett antal olika tillägg och toppings kan läggas till. Dessa toppings kan vara allt från hackade godisbarer, till tärnade körsbär och små bär. Traditionellt används hackade nötter som rostade mandlar för att göra skålen och hela saken är fryst till en krämig konsistens som glass. Den italienska glassen som kallas gelato används ofta på grund av dess rikare, krämigare struktur och hur det spelar mot blandningen i toppings. En tortoni kan ganska lätt tillverkas i ett hemkök med vanlig glass och kombinera den med lite tung grädde.

Skålen heter enligt uppgift efter en man som heter Tortoni, som var en italiensk kaféägare i Paris under 1800 -talet. Hans desserter var av så kvalitet och stora kända att detta säkra erbjudande fortsatte att leva vidare i över ett sekel och bär hans namn som hyllning till hans känsla för läckra rätter. Italiensk gelato används ofta för att göra en tortoni eftersom den krämiga strukturen vanligtvis bättre komplimanger blandningen av hackade nötter och andra tillsatta ingredienser.

Om gelato inte är tillgänglig, eller någon föredrar att använda glass redan till hands, är ett enkelt sätt att göra skålen att använda lite tung grädde med vanlig glass. Varje smak av glass fungerar, även om glass som redan är rik på smak som dulce de leche eller choklad och karamell kommer ofta att producera en ännu mer dekadent behandling. Glassen bör tillåtas att mjukas medan tung grädde och lite pulveriserat socker slås ihop tills styva toppar bildas, i princip som en enkel vispad grädde. Detta kombineras sedan med den mjukade glassen och ytterligare slagen tills den resulterande blandningen är slät och ännu krämigare än den ursprungliga glassen.

Blandningen kan sedan vikas tillsammans med alla slags chÖverpedade ingredienser för att skapa en tortoni. Medan hackade mandlar och liknande nötter är traditionella, kan hackade körsbär och andra frukter också skapa en läcker dessert. En tortoni som gjordes för barn kan inkludera hackade chokladbitar, kakor, godisbarer eller till och med marshmallows. Någon som gör en tortoni för vuxna kan till och med lägga till någon smaksatt likör under blandningen av glassen och tung grädde för att skapa en läcker vuxen dessert.