Hvad er en tortoni?
En tortoni er en frosset dessert, der dybest set er en meget rig is lavet ved hjælp af tung fløde, hvortil der kan tilføjes en række forskellige tilføjelser og toppings. Disse toppings kan være alt fra hakkede slikbarer, til terninger af kirsebær og små bær. Traditionelt bruges hakkede nødder såsom ristede mandler til at fremstille skålen, og det hele er frosset til en cremet konsistens som is. Den italienske is, der er kendt som gelato, bruges ofte på grund af dens rigere, cremede struktur, og hvordan det spiller mod de blandede i toppings. En tortoni kan temmelig let fremstilles i et hjemmekøkken ved hjælp af almindelig is og kombinerer det med lidt tung fløde.
Fadet er angiveligt opkaldt efter en mand ved navn Tortoni, der var en italiensk caféejer i Paris i det 19. århundrede. Hans desserter var af en sådan kvalitet og stor anerkendelse, at netop denne søde tilbud fortsatte med at leve på i over et århundrede og bærer hans navn som hyldest til hans flair for lækre retter. Italiensk gelato bruges ofte til at fremstille en tortoni, da den cremede struktur typisk bedre komplimenterer blandingen af hakkede nødder og andre tilsatte ingredienser.
Hvis gelato ikke er tilgængelig, eller nogen foretrækker at bruge is allerede til rådighed, er en nem måde at fremstille skålen at bruge lidt tung creme med almindelig is. Enhver smag af is fungerer, selvom is, der allerede er rig på smag, såsom dulce de leche eller chokolade og karamel, vil ofte producere en endnu mere dekadent godbit. Isen skal have lov til at blødgøre, mens tung fløde og noget pulveriseret sukker slås sammen, indtil der dannes stive toppe, dybest set som en simpel pisket fløde. Dette kombineres derefter med den blødgjorte is og er yderligere slået, indtil den resulterende blanding er glat og endnu cremet end den originale is.
Blandingen kan derefter foldes sammen med enhver form for CHOPPED ingredienser for at skabe en tortoni. Mens hakkede mandler og lignende nødder er traditionelle, kan hakkede kirsebær og andre frugter også skabe en lækker dessert. En tortoni, der er lavet til børn, kunne omfatte hakkede stykker chokolade, cookies, slikbarer eller endda marshmallows. En person, der laver en tortoni til voksne, kan endda tilføje noget aromatiseret likør under blandingen af isen og tung fløde for at skabe en lækker voksen dessert.