Qu'est-ce qu'une salade Waldorf?

Une salade Waldorf est une salade salée à base de pommes, de céleri et de noix jetées avec de la mayonnaise. Cette salade emblématique est proposée dans les restaurants du monde entier, et il peut également être facilement fabriqué à la maison. Certains cuisiniers soucieux de la santé utilisent du yaourt au lieu de mayonnaise pour une version légèrement moins grasse de la salade Waldorf, bien que les puristes insistent sur le fait que Mayo est roi en ce qui concerne la salade Waldorf.

Cette salade est nommée pour l'hôtel de New York sont parfois attribués aux chefs du Waldorf. Les visiteurs modernes de New York connaissent le Waldorf comme le «Waldorf-Astoria Hotel», après le nom qu'il a acquis dans les années 1930.

La salade d'origine Waldorf ne comprenait que des pommes et du céleri avec mayonnaise. La date de l'introduction des noix est difficile à retrouver, mais les noix sont depuis devenues une partie intégrante du SALannonce. Certains cuisiniers ajoutent également des fruits secs, généralement des raisins secs et servent la salade sur un lit de laitue.

En règle générale, les pommes utilisées dans une salade Waldorf sont à la peau rouge, bien que certaines personnes préfèrent les variétés à la peau verte des crêpes comme Granny Smith. La peau est toujours laissée et les pommes sont découpées de julienne pour que chaque pièce ait un minuscule fragment de peau. Le céleri peut être julienned ou simplement coupé en petits segments, selon le goût du cuisinier, et les noix sont généralement fissurées en morceaux avant d'être ajoutées au mélange. Certains cuisiniers pressent également le jus de citron sur le mélange de fruits afin que les pommes et le céleri ne brunissent pas avant d'ajouter la mayonnaise et le poivre au goût.

La salade

Waldorf est généralement servie refroidie, à la fois pour des raisons de sécurité alimentaire et parce que la salade est plus rafraîchissante lorsqu'elle fait froid. C'est une inclusion classique sur les menus de salade d'été, car les gens aiment souvent le froid et le croquantsalades par temps chaud. En plus d'être servi comme apéritif, la salade Waldorf peut également servir de déjeuner léger ou de collation de l'après-midi, car il peut être assez copieux, grâce à la riche combinaison d'ingrédients.

En règle générale, la salade Waldorf ne doit être faite pas plus de quelques heures avant la consommation, pour lui donner suffisamment de temps pour se détendre sans permettre aux ingrédients de se ramollir et de devenir détrempés. Si Waldorf Salad est emmené à un événement Potluck, c'est une bonne idée de demander un espace de réfrigérateur pour la salade afin qu'il puisse être mis en évidence à la dernière minute, car la salade Waldorf à température ambiante n'est pas très attrayante.