Wat is een Waldorf -salade?

Een Waldorf -salade is een hartige salade gemaakt van appels, selderij en walnoten gegooid met mayonaise. Deze iconische salade wordt aangeboden in restaurants over de hele wereld en kan ook gemakkelijk thuis worden gemaakt. Sommige gezondheidsbewuste koks gebruiken yoghurt in plaats van mayonaise voor een iets minder vettige versie van de Waldorf-salade, hoewel puristen erop staan ​​dat Mayo koning is als het gaat om de Waldorf-salade.

Deze salade is genoemd voor het hotel waar het in 1894 werd geserveerd in 1894. toegeschreven aan chef -koks bij de Waldorf. Moderne bezoekers van New York kennen de Waldorf als het 'Waldorf-Astoria Hotel', na de naam die het in de jaren 1930 heeft verworven.

De originele Waldorf-salade bevatte alleen appels en selderij gegooid met mayonaise. De datum van de introductie van noten is moeilijk op te sporen, maar noten zijn sindsdien een integraal onderdeel van de SAL gewordenadvertentie. Sommige koks voegen ook gedroogd fruit toe, meestal rozijnen, en serveren de salade op een bed van sla.

Meestal hebben de appels die in een Waldorf-salade worden gebruikt, hoewel sommige mensen de voorkeur geven aan scherse variëteiten met groene huid zoals Granny Smiths. De huid blijft altijd achter en de appels zijn Julienne-gesneden zodat elk stuk een klein fragment van de huid heeft. De selderij kan julienned zijn of gewoon in kleine segmenten worden gesneden, afhankelijk van de smaak van de kok, en de walnoten worden meestal in stukken gebarsten voordat ze aan het mengsel worden toegevoegd. Sommige koks persen ook citroensap over de fruitmix zodat de appels en selderij niet bruin zijn voordat de mayonaise en peper naar smaak worden toegevoegd.

Waldorf -salade wordt meestal gekoeld geserveerd, zowel om redenen voor voedselveiligheid als omdat de salade meer verfrissend smaakt als het koud is. Het is een klassieke inclusie op zomersalademenu's, omdat mensen vaak van koud, knapperig genietensalades bij warm weer. Waldorf Salad kan niet alleen worden geserveerd als voorgerecht, maar kan ook dienen als een lichte lunch- of middagsnack, omdat het behoorlijk vullend kan zijn, dankzij de rijke combinatie van ingrediënten.

Als algemene regel mag Waldorf -salade niet meer dan een paar uur vóór consumptie worden gemaakt om het voldoende tijd te geven om te koelen zonder de ingrediënten zacht te maken en vochtig te worden. Als Waldorf-salade wordt gebracht naar een potluck-evenement, is het een goed idee om om koelkastruimte voor de salade te vragen, zodat deze op het laatste moment naar voren kan worden gebracht, aangezien Room-temperatuur Waldorf-salade niet erg aantrekkelijk is.