O que é uma salada Waldorf?

Uma salada Waldorf é uma salada saborosa feita de maçãs, aipo e nozes jogadas com maionese. Esta salada icônica é oferecida em restaurantes em todo o mundo e também pode ser facilmente feita em casa. Alguns cozinheiros conscientes da saúde usam iogurte em vez de maionese para uma versão um pouco menos gordurosa da salada Waldorf, embora os puristas insistam que Mayo seja rei quando se trata da salada Waldorf. atribuído aos chefs no Waldorf. Os visitantes modernos de Nova York conhecem o Waldorf como o “Waldorf-Astoria Hotel”, após o nome adquirido na década de 1930. A data da introdução de nozes é difícil de rastrear, mas as nozes se tornaram parte integrante do salanúncio. Alguns cozinheiros também adicionam frutas secas, normalmente passas, e servem a salada em uma cama de alface.

Normalmente, as maçãs usadas em uma salada Waldorf são de pele vermelha, embora algumas pessoas preferam variedades mais nítidas de pele verde como Granny Smiths. A pele é sempre deixada ligada e as maçãs são cortadas de julienne, para que cada peça tenha um pequeno fragmento de pele. O aipo pode ser julgado ou simplesmente cortado em segmentos pequenos, dependendo do sabor da cozinheira, e as nozes geralmente são rachadas em pedaços antes de serem adicionadas à mistura. Alguns cozinheiros também espremeram o suco de limão sobre a mistura de frutas para que as maçãs e o aipo não dêem -se antes de adicionar a maionese e a pimenta a gosto.

A salada de Waldorf geralmente é servida refrigerada, tanto por razões de segurança alimentar quanto porque a salada tem um gosto mais refrescante quando está frio. É uma inclusão clássica nos menus de salada de verão, já que as pessoas costumam gostar de frio e crocanteSaladas em clima quente. Além de ser servido como aperitivo, a salada Waldorf também pode servir como um almoço leve ou um lanche da tarde, pois pode ser bastante preenchido, graças à rica combinação de ingredientes.

Como regra geral, a salada Waldorf deve ser feita não mais do que algumas horas antes do consumo, para dar tempo suficiente para relaxar sem permitir que os ingredientes amolecessem e fiquem encharcados. Se a salada Waldorf estiver sendo levada para um evento Potluck, é uma boa ideia pedir espaço na geladeira para a salada para que possa ser trazida no último minuto, pois a salada Waldorf de temperatura ambiente não é muito atraente.