Co je to waldorf salát?

Waldorf Salát je pikantní salát vyrobený z jablek, celeru a vlašských ořechů házených majonézou. Tento ikonický salát se nabízí v restauracích po celém světě a lze jej také snadno vyrobit doma. Někteří kuchaři, kteří jsou uznání zdraví, používají jogurt místo majonézy pro o něco méně mastnou verzi waldorfového salátu, i když puristé trvají na tom, že Mayo je králem, pokud jde o salát Waldorf. kuchařům ve Waldorfu. Moderní návštěvníci New Yorku znají Waldorf jako „Waldorf-Astoria Hotel“ po jménu, které získalo ve 30. letech. Datum zavedení ořechů je obtížné vystopovat, ale ořechy se od té doby staly nedílnou součástí SALinzerát. Někteří kuchaři také přidávají sušené ovoce, obvykle rozinky, a podávají salát na posteli salátu.

Obvykle jsou jablka používaná ve waldorfském salátu červená, ačkoli někteří lidé dávají přednost drsnějším odrůdám, jako jsou babičky Smiths. Kůže je vždy ponechána a jablka jsou julienne řezaná, takže každý kus má malý fragment kůže. Celer může být juliend nebo jednoduše nakrájený na malé segmenty, v závislosti na chuti kuchaře a vlašské ořechy jsou obvykle prasklé na kousky, než budou přidány do směsi. Někteří kuchaři také vytlačují citronovou šťávu přes ovocnou směs, takže jablka a celer před přidáním majonézy a pepře podle chuti přidávají majonézu a pepř.

Waldorf Salát se obvykle podává chlazený, a to jak z důvodů bezpečnosti potravin, tak protože salát chutná, když je chladnější. Je to klasické začlenění na menu letního salátu, protože si lidé často užívají chladného, ​​křupavéhoSaláty za horkého počasí. Kromě toho, že se podává jako předkrm, může waldorf salát také sloužit jako lehký oběd nebo odpolední občerstvení, protože to může být docela plné, díky bohaté kombinaci ingrediencí.

Obecně platí, že waldorf salát by měl být vyroben ne více než několik hodin před konzumací, aby mu dal dostatek času na chlazení, aniž by se ingredience změkčily a staly se zvlněným. Pokud je salát Waldorf přiveden na akci potluck, je dobré požádat o ledniční prostor pro salát, aby mohl být vynesen na poslední chvíli, protože salát Waldorf v pokoji není příliš přitažlivý.