Cos'è un'insalata Waldorf?
Un'insalata Waldorf è un'insalata salata a base di mele, sedano e noci gettate con maionese. Questa insalata iconica è in offerta nei ristoranti di tutto il mondo e può anche essere fatta facilmente a casa. Alcuni cuochi attenti alla salute usano lo yogurt invece della maionese per una versione leggermente meno grassa dell'insalata di Waldorf, anche se i puristi insistono sul fatto che Mayo è il re quando si tratta dell'insalata di Waldorf.
Questa insalata è stata nominata per la prima volta in cui è stato servito gli altri ecologici. Chef al Waldorf. I moderni visitatori di New York conoscono il Waldorf come il "Waldorf-Astoria Hotel", dopo il nome acquisito negli anni '30.
L'originale insalata Waldorf includeva solo mele e sedano gettate con maionese. La data dell'introduzione di Nuts è difficile da rintracciare, ma da allora le noci sono diventate parte integrante del SALa.D. Alcuni cuochi aggiungono anche frutta secca, in genere uvetta e servono l'insalata su un letto di lattuga.
In genere, le mele utilizzate in un'insalata di Waldorf sono dalla pelle rossa, anche se alcune persone preferiscono varietà di pelle verde più nitida come la Granny Smiths. La pelle è sempre lasciata accesa e le mele sono tagliate in julienne in modo che ogni pezzo abbia un piccolo frammento di pelle. Il sedano può essere julienned o semplicemente tagliato in piccoli segmenti, a seconda del gusto del cuoco, e le noci sono generalmente ridotte a pezzi prima di essere aggiunte alla miscela. Alcuni cuochi stringono anche il succo di limone sulla miscela di frutta in modo che le mele e il sedano non dorano prima di aggiungere la maionese e il pepe.
L'insalata di Waldorf viene solitamente servita, sia per motivi di sicurezza alimentare che perché l'insalata ha un sapore più rinfrescante quando fa freddo. È una classica inclusione sui menu insalata estiva, dal momento che le persone spesso godono di freddo e croccanteInsalate di caldo. Oltre ad essere servito come antipasto, l'insalata di Waldorf può anche fungere da pranzo leggero o spuntino pomeridiano, poiché può essere abbastanza abbondante, grazie alla ricca combinazione di ingredienti.
Come regola generale, l'insalata di Waldorf non dovrebbe essere fatta più di qualche ora prima del consumo, per dargli abbastanza tempo per rilassarsi senza permettere agli ingredienti di ammorbidirsi e diventare inzuppato. Se l'insalata di Waldorf viene portata a un evento potluck, è una buona idea chiedere spazio al frigorifero per l'insalata in modo che possa essere tirato fuori all'ultimo minuto, poiché l'insalata Waldorf a temperatura ambiente non è molto attraente.