Co je Arroz Con gandules?

arroz con gandules je Portorikánská stravovací specialita. Toto jídlo s jedním nádorem se skládá z rýže, holubního hrášku a příchutí. Jako příchuť se používá speciální koření s názvem sofrito . Slanina, vepřové maso, solné vepřové maso a klobása jsou uvedeny v různých verzích tohoto pokrmu. Green Sofrito je vyrobeno ze zelených paprik, cibule, česneku a koriandru. Tyto ingredience jsou vloženy do mixéru nebo kuchyňského robotu a jsou vyrobeny do koncentrované omáčky, která je základem pro mnoho portorických jídel. Ostatní recepty začínají smažením slaniny, odložením vařené slaniny a pomocí slaninových kapek k vaření sofrita. To přidává kouřovou chuť do hotové misky.

Dalším krokem je přidání bylin. Kmín, boy list a oregano jsou comMon ingredience, stejně jako směs koření známých jako španělská koření. K aroma lze přidat také rajčatová pasta, omáčka nebo celá rajčata. Španělské olivy, kapary, limetová šťáva a zakysaná smetana se někdy používají jako ozdoby pro hotovou misku.

Ačkoli by toto jídlo fungovalo téměř s jakýmkoli masem, vepřové výrobky se tradičně přidávají. Jeden může použít slaninu, solné vepřové maso, vepřové kotlety nebo pečeně. Klobásy jsou také populární a přidávají své koření do směsi.

Maso se vaří spolu s rýží, vodou a holubníkem. Mnoho kuchařů používá konzervovaný holubí hrášek, které nevyžadují žádné další vaření, i když lze použít i naražený suchý hrášek. K vaření rýže musí být přidána dostatečná voda.

Vrstva hliníkové fólie je položena na horní část hrnce a víko se na to dá. Toto krytí je otevřeno v 10minutových intervalech, aby se umožnilo minimální míchání. Překročení může mít za následek zvlněnou rýži. Spodní částPána bude často vyvíjet vrstvu křupavé rýže, která se nazývá pegao . Míra úspěchu kuchaře při výrobě arroz con gandules je často určována tím, kolik pegao je vytvořeno.

rýže a hrášek nebo fazole tvoří základnu pro mnoho jídel. V jižních Spojených státech je jídlo zvané Hoppin 'John vyrobeno z hrášku s černýma očima, šňůry a rýže. Jedná se o další jídlo s jedním nádorem, které se podává s polevou skartovaného sýra. Plaillo Moros y Cristianos je kubánské jídlo podávané na Nový rok; Je vyrobena z černých fazolí, rýže a koření, které se vaří dohromady v kuřecím vývaru a podávají se ozdobou koriandru.