¿Qué es Arroz Con Gandules?
arroz con gandules es una especialidad de comida puertorriqueña. Esta comida de un solo recipiente consiste en arroz, guisantes y saborizantes. Utiliza una mezcla de condimento especial llamada Sofrito como una base de saborizante. El tocino, la carne de cerdo, la carne de cerdo y la salchicha se presentan en diferentes versiones de este plato.
Algunos cocineros preparan el Sofrito como el primer paso en la preparación de las gandules Arroz. El Sofrito verde está hecho de pimientos verdes, cebollas, ajo y cilantro. Estos ingredientes se colocan en una licuadora o procesador de alimentos y se convierten en una salsa concentrada que es la base para muchos platos puertorriqueños.
En muchas versiones de las congulaciones de Arroz, el Sofrito se coloca en una sartén con aceite de oliva y se calienta para permitir que los flavors y los aceites se intensifiquen. Otras recetas comienzan por freír tocino, dejando a un lado el tocino cocido y usando los goteos de tocino para cocinar el sofrito. Esto agrega un sabor ahumado al plato terminado.
El siguiente paso es agregar las hierbas. Comino, hoja de laurel y orégano son comMon ingredientes, al igual que una mezcla de especias conocidas como condimento español. La pasta de tomate, la salsa o los tomates integrales también se pueden agregar para saborizar. Las aceitunas españolas, alcaparras, jugo de lima y crema agria a veces se usan como guarniciones para el plato terminado.
Aunque este plato funcionaría con casi cualquier carne, los productos de cerdo se agregan tradicionalmente. Uno puede usar tocino, carne de cerdo, chuletas de cerdo o asado. Las salchichas también son populares y agregan sus especias a la mezcla.
La carne se cocina junto con arroz, agua y guisantes de paloma. Muchos cocineros usan guisantes enlatados que no requieren cocción adicional, aunque también se pueden usar guisantes secos. Se debe agregar suficiente agua para cocinar el arroz.
Se coloca una capa de lámina de aluminio sobre la parte superior de la olla y la tapa se coloca sobre eso. Esta cobertura se abre a intervalos de 10 minutos para permitir una agitación mínima. La sobrecarga puede provocar arroz empapado. El fondo deLa sartén con frecuencia desarrollará una capa de arroz crujiente, que se llama Pegao . La medida del éxito de un cocinero en hacer gandules Arroz a menudo se determina por cuánto se crea PegaO.
arroz y guisantes o frijoles forman la base para muchos platos. En el sur de los Estados Unidos, un plato llamado Hoppin 'John está hecho de guisantes de ojos negros, corvejones de jamón y arroz. Esta es otra comida de una fila que se sirve con una cobertura de queso rallado. Platillo Moros y Cristianos es un plato cubano que se sirve el día de Año Nuevo; Está hecho de frijoles negros, arroz y especias que se cocinan en un caldo de pollo y se sirven con una guarnición de ramitas de cilantro.