Co to jest Arroz Con Gandules?
Arroz Con Gandules jest specjalnością z jedzeniem w Portorykańskiej. Ten posiłek z jednorazowy składa się z ryżu, groszku gołębia i aromatów. Wykorzystuje specjalną mieszankę przyprawową o nazwie Sofrito jako podstawę aromatyzującą. Bekon, wieprzowina, wieprzowina solna i kiełbasa są prezentowane w różnych wersjach tego naczynia.
Niektórzy kucharze przygotowują sofrito jako pierwszy krok w przygotowaniu Arroz Con Gandules. Zielone Sofrito wykonane jest z zielonej papryki, cebuli, czosnku i kolendry. Składniki te są wkładane w blender lub robot kuchenny i wykonane w skoncentrowanym sosie, który jest podstawą wielu potraw z puerto riksów.
W wielu wersjach Arroz Con Gandules, sofrito jest umieszczany na patelni z oliwą z oliwek i ogrzewaną, aby umożliwić rozwodnienia i olejki. Inne przepisy zaczynają się od smażenia boczku, odkładania gotowanego boczku na bok i przy użyciu sznurków boczku do gotowania sofrito. To dodaje dymny smak gotowego dania.
Następnym krokiem jest dodanie zioła. Kminek, liść zatoki i oregano są comSkładniki MON, podobnie jak mieszanka przypraw zwanych przyprawami hiszpańskimi. W celu aromatu można również dodać również pastę pomidorową, sos lub całe pomidory. Hiszpańskie oliwki, kapary, sok z limonki i kwaśny śmietana są czasami używane jako dodatki do gotowego dania.
Chociaż to danie działałoby z prawie każdym mięsem, produkty wieprzowe są tradycyjnie dodawane. Można użyć boczku, wieprzowiny solnej, kotletów wieprzowych lub pieczeń. Kiełbasy są również popularne i dodają przyprawy do mieszanki.
Mięso jest gotowane wraz z ryżem, wodą i groszkiem. Wielu kucharzy używa groszku w puszkach, którzy nie wymagają dodatkowego gotowania, chociaż można również użyć parboilowanego suszonego groszku. Aby ugotować ryż, należy dodać wystarczającą ilość wody
Warstwa folii aluminiowej jest umieszczana na górze doniczki, a pokrywka jest nad tym. To pokrycie jest otwarte w 10-minutowych odstępach czasu, aby umożliwić minimalne mieszanie. Przekroczenie może powodować rozmoczone ryż. DnoPatel często rozwija warstwę chrupiącego ryżu, która nazywa się Pegao . Miara sukcesu kucharza w tworzeniu Arroza Con Gandules jest często określana przez to, ile powstaje Pegao.
Ryż i groszek lub fasola tworzą podstawę dla wielu potraw. W południowych Stanach Zjednoczonych danie o nazwie Hoppin 'John jest wykonane z groszku z czarnookich, szynki i ryżu. To kolejny posiłek z jednorazowym, który jest podawany z polewą z rozdrobnionego sera. Platillo Moros y Cristianos to kubańskie danie podawane w Nowy Rok; Jest wykonany z czarnej fasoli, ryżu i przypraw, które są gotowane razem w bulionie z kurczaka i podawane z dodatkiem gałązek kolendry.