Arroz Con Gandules는 무엇입니까?

arroz con gandules 는 푸에르토 리코 음식 전문 분야입니다. 이 1 포트 식사는 쌀, 비둘기 완두콩 및 향료로 구성됩니다. 향료베이스로 sofrito 이라는 특수 조미료 믹스를 사용합니다. 베이컨, 돼지 고기, 소금 돼지 고기 및 소시지는 모두이 요리의 다른 버전에 등장합니다.

일부 요리사는 Arroz Con Gandules 준비의 첫 번째 단계로 소프리토를 준비합니다. 녹색 소프리토는 녹색 고추, 양파, 마늘 및 실란트로로 만들어졌습니다. 이 성분들은 블렌더 또는 푸드 가공기에 넣고 많은 푸에르토 리코 요리의 기초가되는 농축 소스로 만들어집니다.

여러 버전의 Arroz Con Gandules에서 소프트리토는 올리브 오일을 팬에 넣고 가열되어 풍미와 오일이 강화되도록 가열됩니다. 다른 레시피는 베이컨을 튀기고 요리 된 베이컨을 제쳐두고 베이컨 드리핑을 사용하여 소프리토를 요리합니다. 이것은 완성 된 접시에 연기가 자욱한 맛을 더합니다.

다음 단계는 허브를 추가하는 것입니다. 커민, 베이 리프 및 오레가노는 com입니다스페인 양념으로 알려진 향신료의 혼합물과 마찬가지로 월 성분. 토마토 페이스트, 소스 또는 전체 토마토도 향미를 첨가 할 수 있습니다. 스페인 올리브, 케이 퍼, 라임 주스 및 사워 크림은 때때로 완성 된 접시의 장식으로 사용됩니다.

이 요리는 거의 모든 고기와 함께 작동하지만 돼지 고기 제품은 전통적으로 추가됩니다. 베이컨, 소금 돼지 고기, 돼지 갈비 또는 로스트를 사용할 수 있습니다. 소시지도 인기가 있으며 혼합에 향신료를 추가합니다.

고기는 쌀, 물 및 비둘기 완두콩과 함께 요리됩니다. 많은 요리사들은 추가 요리가 필요하지 않은 통조림 피전 완두콩을 사용하지만, 파질 된 말린 완두콩도 사용할 수 있습니다. 쌀을 요리하기 위해 충분한 물을 첨가해야합니다.

알루미늄 호일 층이 냄비의 상단 위에 놓여지고 뚜껑이 그 위에 올려집니다. 이 덮개는 최소한의 교반을 허용하기 위해 10 분 간격으로 열립니다. 과도하게 뿌리는 쌀이 생길 수 있습니다. 바닥팬은 종종 바삭한 쌀 층을 개발하며, 이는 Pegao 입니다. Arroz Con Gandules를 만드는 데있어 요리사의 성공의 척도는 종종 Pegao가 창조 된 양에 의해 결정됩니다.

쌀과 완두콩 또는 콩은 많은 요리의 기초를 형성합니다. 미국 남부에서는 Hoppin 'John이라는 요리가 검은 눈, 햄 호크 및 쌀로 만들어졌습니다. 이것은 파쇄 된 치즈 토핑과 함께 제공되는 또 다른 1 포트 식사입니다. 플라 틸로 모로스 y 크리스티아 노스 은 새해에 제공되는 쿠바 요리입니다. 그것은 닭고기 국물에 함께 요리하고 실란트로 스프리즈를 장식 한 검은 콩, 쌀 및 향신료로 만들어졌습니다.