독일 양배추는 무엇입니까?

양배추는 슬로와 수프에서 샐러드 및 반찬에 이르기까지 많은 독일 레시피의 핵심 성분입니다. 이 나라의 시그니처 소금에 절인 양배추는 주변 세계가 유명하지만 모든 사람이 타르트를 좋아하는 것은 아닙니다. 붉은 품종의 농산물을 사용하여 독일 양배추 요리는 유명한 사촌만큼 신맛이 없습니다. 그것은 강판 사과와 사이다 식초를 첨가하기 때문입니다.

양배추는 독일어로 kraut 또는 kohl 로 번역되기 때문에 독일 양배추는 종종 rotkohl 또는 "붉은 양배추"라고 불립니다. 착색을 가능한 한 어둡게하기 위해 성분은 가능한 한 잘 얇게 썰거나 grat습니다. 이것은 특히 식기 전체에 색소 침착이 골고루 분포되도록 정반, 코를 깎고 정밀하게 파쇄 해야하는 붉은 양배추의 경우에 특히 해당됩니다.

씨앗을 제외하고, 모든 양배추 머리에 대한 사과의 격자는 I입니다.접시의 모르운 부분. 대부분의 사람들은 채색 때문에 빨간 사과를 사용하지만 녹색 사과는 타르트의 추가 요소를 제공합니다. 일부 요리사는 또한 발효가 시작되기 전에이 믹스에 달콤한 양파의 부스러기와 숯불 베이컨 조각을 추가하여 풍미있는 효과를 더합니다.

이 슬로는 식초, 물, 설탕 및 약간의 향신료 욕조에서 적어도 30 분 동안 향수를 끓일 수 있습니다. 때때로 교반하는 동안을 제외하고는 보관해야합니다. 붉은 양배추의 한 머리의 경우, 대략적인 조합은 정향, 후추, 심지어 베이 잎과 같은 향신료와 함께 0.5 컵 (118 ml)의 물, 사이다 식초 및 설탕과 동일하게됩니다. 이것은 독일 양배추를 빠르게 발효시키고 채색 해야하는 깊은 붉은 액체를 만듭니다.

이 일반적인 반찬은 야채가 손실되면 열에서 제거됩니다.모든 바삭하지만 여전히 부드러움을 유지합니다. 베이 리프가 제거 된 다음 작은 적포도주 또는 레몬 주스가 요리 과정의 끝에 들어갈 수 있습니다. 독일 양배추에 약간의 두꺼움이 필요하면 약간의 밀가루 나 옥수수 전분은 전례가 없을 것입니다. 더 달콤한 버전은 종종 통풍이 잘되고 레몬 주스와 함께 부어 넣어 모든 것을 마무리하기 위해 녹은 버터를 선호하여 와인을 남겨 둡니다.