ドイツのキャベツとは何ですか？

キャベツは、スローやスープからサラダやサイドディッシュまで、多くのドイツのレシピの重要な成分です。国の署名のザウアークラウトは世界で有名ですが、誰もがその酸味を好むわけではありません。ドイツのキャベツ料理は、農産物の赤い品種を利用して、その有名ないとこほど酸っぱいものではありません。これは、すりおろしたリンゴとサイダービネガーが追加されたためです。これにより、甘くても甘い効果が生じ、皿が紫や赤の深い色合いになります。

キャベツは kraut または kohl としてドイツ語に翻訳されるため、ドイツのキャベツはしばしば rotkohl 、または「赤いキャベツ」と呼ばれます。カラーリングを可能な限り暗くするために、材料はできるだけ細かくスライスまたはすりおろしています。これは特に赤いキャベツに当てはまります。赤いキャベツは半分になり、埋め込まれ、細かく細断され、皿全体に色素沈着が均等に分布するようにします。

種子を除いて、キャベツのすべての頭の1つのリンゴの格子はiです料理の一部。ほとんどの人は色のために赤いリンゴを使用していますが、緑のリンゴは酸味の要素を追加します。一部の料理人は、発酵が始まる前にこのミックスに甘いタマネギの削りくずを加え、焦げたベーコンの一部を加えて、おいしい効果を加えます。

このスローは、酢、水、砂糖、いくつかのスパイスの甘いお風呂で少なくとも30分間、中火で煮込み、蒸発し始めると水が加えられます。時折攪拌中を除き、覆われたままにする必要があります。赤いキャベツの1つの頭の場合、おおよその組み合わせは、クローブ、コショウ、さらにはベイリーフなどのスパイスとともに、水、サイダービネガー、砂糖の0.5カップ（118 ml）の等しい部分になります。これにより、ドイツのキャベツをすばやく発酵させ、色付けする深い赤い液体が作成されます。

野菜が失われると、この一般的なサイドディッシュは熱から除去されますすべてのカリカリされていますが、それでも彼らの優しさを保持しています。ベイリーフが除去され、少し赤ワインまたはレモン汁が調理プロセスの端近くに入り、苦味と酸味が追加されます。ドイツのキャベツがいくらかの肥厚を必要とする場合、少量の小麦粉やコーンスターチは前例のないものではありません。甘いバージョンは、しばしば、エアリーになるまでホイップされ、レモンジュースを注いですべてを仕上げるまで溶かしたバターを支持してワインを除外します。