アロス・コンガンドゥルとは何ですか？

arroz con gandules はプエルトリコ料理の専門です。このワンポットの食事は、米、鳩エンドウ豆、香味料で構成されています。 sofrito と呼ばれる特別な調味料ミックスをフレーバーベースとして使用します。ベーコン、豚肉、塩豚、ソーセージはすべて、この料理のさまざまなバージョンで紹介されています。緑色のソフリトは、緑のペッパー、玉ねぎ、ニンニク、コリアンダーで作られています。これらの材料は、ブレンダーまたはフードプロセッサに入れられ、多くのプエルトリコ料理のベースである濃縮ソースになります。

アロズコンガンドゥールの多くのバージョンでは、ソフリトがオリーブオイルと一緒に鍋に入れられ、風味とオイルを強化できるようにします。他のレシピは、ベーコンを揚げ、調理したベーコンを脇に置き、ベーコンの滴下を使用してソフリトを調理することから始まります。これにより、完成した料理にスモーキーな味が追加されます。

次のステップは、ハーブを追加することです。クミン、ベイリーフ、オレガノはcomですスペインの調味料として知られるスパイスの混合物と同様に、モン成分。トマトペースト、ソース、またはトマト全体を味付けするためにも追加できます。スペインのオリーブ、ケーパー、ライムジュース、サワークリームは、完成した料理の飾りとして時々使用されます。

この料理はほぼすべての肉で動作しますが、豚肉製品は伝統的に追加されています。ベーコン、塩豚肉、ポークチョップ、またはローストを使用できます。ソーセージも人気があり、スパイスをブレンドに追加します。

肉は米、水、鳩エンドウ豆とともに調理されます。多くの料理人は、余分な調理を必要としない缶詰の鳩エンドウ豆を使用していますが、補助された乾燥したエンドウ豆も使用できます。ご飯を調理するのに十分な水を加えなければなりません。

アルミホイルの層が鍋の上部に置かれ、蓋が塗られます。このカバーは、最小限の攪拌を可能にするために10分間隔で開かれます。過剰なスプリングは、水浸しのご飯を引き起こす可能性があります。の底パンは頻繁にサクサクした米の層を発達させます。これは pegao と呼ばれます。アロズの詐欺を作る際の料理人の成功の尺度は、多くの場合、ペガオがどの程度作成されるかによって決まります。

ライスとエンドウ豆または豆は、多くの料理のベースを形成します。米国南部では、ホッピンジョンと呼ばれる料理は、黒眼のエンドウ豆、ハムホックス、ライスでできています。これは、細切りチーズのトッピングを添えたもう1つの1ポットの食事です。 Platillo Moros y Cristianos は、元旦に提供されるキューバ料理です。鶏肉のスープで一緒に調理され、コリアンダーの小枝の飾りを添えた黒豆、米、スパイスで作られています。