O que é Arroz Con Gandules?

Arroz Con Gandules é uma especialidade de comida porto -riquenha. Esta refeição de um pote consiste em arroz, ervilhas e aromas. Ele usa uma mistura especial de tempero chamada Sofrito como uma base de aroma. Bacon, carne de porco, carne de porco e salsicha são todos apresentados em diferentes versões deste prato. O Sofrito Verde é feito de pimentão verde, cebola, alho e coentro. Esses ingredientes são colocados no liquidificador ou processador de alimentos e transformados em molho concentrado, que é a base para muitos pratos porto -riquenhos. Outras receitas começam fritando bacon, colocando o bacon cozido de lado e usando as gotas de bacon para cozinhar o sofrito. Isso adiciona um sabor esfumaçado ao prato acabado.

O próximo passo é adicionar as ervas. Cominho, folha de louro e orégano são comMon Ingredientes, como é uma mistura de especiarias conhecidas como tempero espanhol. Pasta de tomate, molho ou tomate inteiro também podem ser adicionados para aromatizar. As azeitonas espanholas, alcaparras, suco de limão e creme de leite às vezes são usados ​​como guarnições para o prato acabado.

Embora este prato funcione com praticamente qualquer carne, os produtos de porco são tradicionalmente adicionados. Pode -se usar bacon, carne de porco, costeletas de porco ou assado. As salsichas também são populares e adicionam suas especiarias à mistura.

A carne é cozida junto com arroz, água e ervilhas. Muitos cozinheiros usam ervilhas enlatadas que não requerem cozimento extra, embora também possam ser usadas ervilhas secas parboiladas. Água suficiente deve ser adicionada para cozinhar o arroz.

Uma camada de folha de alumínio é colocada por cima da panela e a tampa é colocada sobre isso. Esta cobertura é aberta em intervalos de 10 minutos para permitir uma agitação mínima. O excesso de rotação pode resultar em arroz encharcado. O fundo deA panela frequentemente desenvolve uma camada de arroz crocante, chamado pegao . A medida do sucesso de um cozinheiro em fazer Arroz Con Gandules é frequentemente determinada por quanto Pegao é criado.

arroz e ervilhas ou feijões formam a base para muitos pratos. No sul dos Estados Unidos, um prato chamado Hoppin 'John é feito de ervilhas de olhos pretos, jarretes de presunto e arroz. Esta é outra refeição de um pote que é servida com uma cobertura de queijo ralado. platillo moros y Cristianos é um prato cubano servido no dia de ano novo; É feito de feijão preto, arroz e especiarias que são cozidas juntas em um caldo de galinha e servido com um enfeite de raminhos de coentro.