Was ist Arroz Con Gandules?
Arroz Con Gandules ist eine puertoricanische Spezialität. Diese Eintopf-Mahlzeit besteht aus Reis, Taubenerbsen und Aromen. Es verwendet eine spezielle Gewürzmischung namens sofrito als Aroma -Basis. Speck, Schweinefleisch, Salzschweinefleisch und Wurst sind in verschiedenen Versionen dieser Schale enthalten. Green Sofrito besteht aus grünen Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Koriander. Diese Zutaten werden in einen Mixer oder eine Küchenmaschine gesteckt und in eine konzentrierte Sauce verarbeitet, die für viele puertoricanische Gerichte die Basis ist. Andere Rezepte beginnen damit, Speck zu braten, den gekochten Speck beiseite zu legen und mit den Speck -Tropfen zum Kochen des Sofritos zu verwenden. Dies verleiht dem fertigen Gericht einen rauchigen Geschmack.
Der nächste Schritt besteht darin, die Kräuter hinzuzufügen. Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und Oregano sind comMonszutaten, ebenso wie eine Mischung aus Gewürzen, die als spanisches Gewürz bekannt sind. Tomatenpaste, Sauce oder ganze Tomaten können auch zum Geschmack hinzugefügt werden. Spanische Oliven, Kapern, Limettensaft und saure Sahne werden manchmal als Garnier für das fertige Gericht verwendet.
Obwohl dieses Gericht mit nahezu jedem Fleisch funktionieren würde, werden traditionell Schweineprodukte hinzugefügt. Man kann Speck, Salzschweinefleisch, Schweinekoteletts oder einen Braten verwenden. Würste sind auch beliebt und fügen ihre Gewürze zur Mischung hinzu.
Das Fleisch wird zusammen mit Reis, Wasser und Taubenerbsen gekocht. Viele Köche verwenden Dosenerbsen, die kein zusätzliches Kochen erfordern, obwohl auch kohlensäurehaltige Erbsen verwendet werden können. Ausreichend Wasser muss hinzugefügt werden, um den Reis zu kochen.
Eine Schicht Aluminiumfolie wird über den Topf gelegt und der Deckel wird darüber angezogen. Diese Abdeckung wird in Intervallen von 10 Minuten geöffnet, um minimales Rühren zu ermöglichen. Überstürze kann zu feuchten Reis führen. Der Boden vonDie Pfanne entwickelt häufig eine Schicht knuspriger Reis, die als pegao bezeichnet wird. Das Maß für den Erfolg eines Kochs bei der Herstellung von Arroz Con Gandules wird oft dadurch bestimmt, wie viel Pegao erstellt wird.
Reis und Erbsen oder Bohnen bilden die Basis für viele Gerichte. In den südlichen Vereinigten Staaten besteht ein Gericht namens Hoppin 'John aus schwarzäugigen Erbsen, Schinkenhöfen und Reis. Dies ist ein weiteres Eintopf-Mahlzeit, das mit einem angeordneten Käse angeordnet wird. Platillo Moros y Cristianos ist ein kubanisches Gericht, das am Neujahrstag serviert wird. Es besteht aus schwarzen Bohnen, Reis und Gewürzen, die in einer Hühnerbrühe zusammen gekocht und mit einer Garnier von Koriander -Zweigs serviert werden.